Journal

Gesundes und leichtes Frühstück: Frisches Obst mit Gewürzen

Inspiriert durch das Buch der russischen Wissenschaftlerin Galina Schatalova "Wir fressen uns zu Tode" spiele ich seit einigen Wochen etwas mit meiner Ernährung herum. Es gibt ja viele Theorien und schlaue Ansätze da draußen, einzig und allein ausschlaggebend für mich ist jedoch ob's mir...

Ayurvedisches Mungbohnen-Dal mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt

Das Fernweh hat mich gepackt, denn gerade scheinen bei mir indische Wochen zu sein. Ich koche recht häufig mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom und anderen Gewürzen aus der Region. Da ich gerade aus experimenteller Sicht nahezu vollständig auf Fleisch- und Milchprodukte verzichte, erinnere...

Optimal verdaut: Kreuzkümmel-Ingwer-Tee mit Zitrone

  Auf meinem ersten Indienreise im Jahr 2015 verbrachten ich einige Tage in dem abgeschiedenen Dorf Kanthalloor in den Bergen Keralas. Neben Ruhe und einem grandiose Ausblick ins Tal gab es hier auch unglaublich gutes Essen. Direkt aus dem eigenen Garten. Wenn's gut schmeckt...

Feiner Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup

Ich liebe meine Sonntage. Nach einem gesunden und späteren Frühstück verbringe ich die Tage ausschließlich mit Dingen, die mir von Herzen Freude bereiten. Bei einer guten Tasse Tee bereitete ich letzte Woche das Menu für meinen ersten vegetarischen Kochkurs hier in Chemnitz...

Schnell, gesund & lecker: Süßkartoffel mit getrockneten Feigen & Tahini-Ingwer-Sauce

Es ist Ende September 2016 und ich lande in Palma de Mallorca. Neben dem Besuch unseres Paprika Produzenten Joan nutze ich die Zeit auch immer um einige Freunde auf der Insel zu besuchen. In der traumhaften Altstadt von Palma empfängt mich Oliver...

Erste Gründung fehlgeschlagen? Warum sich Scheitern lohnt.

Wie sagt man immer so schön? Um als Gründer erfolgreich zu sein, musst du erst mindestens ein Unternehmen gegen die Wand gefahren haben. Doch was für andere zutrifft muss ja nicht die Regel sein, dachte ich zumindest bis zum Sommer diesen Jahres....

Paprika auf Mallorca: Wie Maria diese Tradition zurück brachte

Wie gelingt es, eine fast ausgestorbene Paprikasorte auf Mallorca zu rekultivieren? Mit verantwortlich dafür ist die Köchin und ehemalige Vorsitzende von SlowFood auf den Balearen, Maria Solivellas. Seit Jahren gelten sie und ihr Team im Restaurant Ca Na Toneta als Beispiel für nachhaltige...

5 gute Gründe für einen Roadtrip zu unseren Produzenten

Der Sommer in diesem Jahr meinte es wirklich gut mit uns. Anstatt nur im Büro zu sitzen, verbrachten wir die ersten Wochen nach unserer Gründung im Bulli und sind durch Europa gefahren. In den letzten drei Jahren lernten wir viele einzigartige Produzenten...

Nur Bio war gestern: Joans Erfolgsrezept für beste Qualität.

Was wirklich gute Winzer, Metzger, Braumeister und Kaffeeröster schon länger wissen, gilt natürlich auch für den Anbau und die Verarbeitung von Gewürzen. Um Produkte erstklassiger Qualität zu erzeugen, bedarf es eines genauen Verständnisses und der Kontrolle aller Produktionsschritte.  Ein Siegel, welches nur...