Ein absoluter Hingucker! Unsere Rotkohlsuppe ist sowohl optisch als auch geschmacklich der Kracher. Hast du schon einmal so ein buntes, leuchtendes Gericht auf deinem Teller gehabt? Diese Suppe vertreibt jede noch so graue Regenwolke vom Himmel. Der wärmende Ceylon-Zimt und die aromatische Muskatnuss tun ihr Übriges. Gib Rotkohl eine Chance sich aus dem Schatten der Standardbeilage zu befreien und du wirst überrascht werden!
Verwendete Gewürze:
- 1 Msp. Ceylon-Zimt
- 1 EL Gemüsebrühe (für 500 ml Brühe)
- Muskatnuss & Baskischer Chili
- Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zutaten für 4 Portionen:
- 400g Rotkohl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Rohrohrzucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- 200ml Kokosmilch
Zubereitung
- Den Rotkohl in feinen Streifen schneiden bzw. hobeln. Apfel und Zwiebel würfeln. Die Gemüsebrühe in 500 ml kochendes Wasser einrühren.
- Das Kokosöl in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Apfelwürfel darin anschwitzen. Den Rohrohrzucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen, anschließen mit Balsamico-Essig ablöschen.
- Nun den Rotkohl und die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15min köcheln lassen. Sobald der Rotkohl weich ist die Kokosmilch zugeben und die Suppe fein pürieren.
- Mit Baskischem Chili, Ceylon-Zimt, Muskatnuss, Himalaya-Kristallsalz und Schwarzen Urwaldpfeffer abschmecken.
- Als Garnitur eigenen sich Sprossen - wir können euch Bockshonrkleesprossen nur wärmstens empfehlen - geröstet Nüsse und Saaten oder auch Croûtons.
