Ohne ein klassisches Kürbisrezept wollen wir nicht in den Herbst starten. Ob Hokkaido, Butternuss oder Muskat-Kürbis, der herbstliche Wegbereiter kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Er kann gebacken, gegrillt oder als Suppe zubereitet werden, auch für die Zubereitung von Chutney ist er bestens geeignet. Dieses Kürbisrezept ist nicht nur super lecker, sondern auch ganz schnell in etwa 30 Minuten zubereitet.
Verwendete Gewürze:
- 1 EL Gemüsebrühe (für 300 ml Brühe)
- 1 EL Italienischer Knoblauch
- 1 EL Ingwer
- 1 EL Majoran
- Baskischer Chili
- Muskatnuss
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Öl
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
- Die Gemüsebrühe in 300 ml kochendes Wasser einrühren. Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Zwiebeln in Öl andünsten und anschließend den Kürbis dazugeben und anbraten. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Italienischen Knoblauch, Ingwer und Majoran würzen.
- Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen und im Anschluss mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
- Nun die Kokosmilch hinzufügen und mit Himalaya-Kristallsalz, Schwarzem Urwaldpfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten und die fertige Suppe mit Baskischen Chili und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
