Suppen sind der Klassiker in der kalten Jahreszeit. Saisonales Gemüse, wie Kohl und Rüben eignen sich jetzt hervorragend für verschiedenste Eintöpfe, die an kalten Tagen wohlig und wärmend sind. Die Kombination von frischem Gemüse mit Kokos und unserem Baskischen Chili schmeckt grandios und ist ganz leicht verdaulich. Für diese Suppe benötigst du nicht länger als 15 Minuten Zeit. Wenn sich da nicht als gesundes schnelles Gericht zum Mittag anbietet?
Verwendete Gewürze:
Zutaten für 2 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Blumenkohl
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl bzw. Butter
Zubereitung
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und in Kokosöl bzw. Butter glasig andünsten.
- Blumenkohl waschen und sehr fein schneiden, der Strunk kann ebenso verwendet werden. Ein paar Röschen zur Seite legen.
- Den feingeschnittenen Blumenkohl in den Topf geben, kurz mit anbraten und mit der gesamten Kokosmilch ablöschen. Erwärmen, mit Himalaya-Kristallsalz und Schwarzen Urwaldpfeffer abschmecken und leicht köcheln lassen.
- Bei Bedarf kann die Suppe noch püriert werden und ggf. mit Wasser gestreckt werden.
- Nun die beiseite gelegten Röschen hinzugeben und mit erwärmen.
- Nach dem Servieren jeden Teller mit einer Prise Baskischen Chili verfeinern. Wer möchte kann die Suppe auch noch mit Croûtons garnieren.
Scharfe Kooperation aus Sachsen
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Sachsens größter Optikerkette dieBrillenbauer. Genau wie wir kommen dieBRILLENBAUER auch aus dem kleinen Örtchen Flöha und legen viel Wert auf hohe Qualität. Wer in einer der 18 Filialen eine Brille kauft, erhält nicht nur eine scharfe Sicht, sondern auch eine Probepackung Baskischen Chili und dieses Rezept für eine leckere Blumenkohl-Kokos-Suppe dazu.
