News - Direkt vom Feld

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Bleib wo der Pfeffer wächst!

Denn es ist wunderschön hier. In der Zeit vom 01.-14. Januar 2020 besuchen wir unsere Gewürz-Bauern in Kerala, Indien.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Bohnenkraut

6,90 €

9,85 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Griechenland
Ernte: Juli 2019
Verarbeitung: gerebelt

NUR SOLANGE DER VORRAT REICHT!

Wir freuen uns, dass Ilias uns einmalig 15kg seines fantastischen Bohnenkrauts zukommen lassen. 

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Neben dem fabelhaften Berg-Oregano baut Ilias auf einem kleinen Feld im Parnon-Gebirge weitere Kräuter in kleineren Menge an. Von seinem Bohnenkraut waren wir direkt begeistert. Aroma und Verarbeitung sind einfach erstklassig und haben uns voll und ganz überzeugt. 

Bild Umriss Griechenland - Astros

Herkunft

Unser Bohnenkraut stammt aus dem Parnon-Gebirge auf dem Peloponnes in Griechenland. Dort wird er auf 800m Höhe von Bauer Ilias mit viel Leidenschaft angebaut. Er wird von Hand geerntet und schonend bei 40°C in speziellen Schränken getrocknet.

Aroma und Verwendung

Unser Bohnenkraut schmeckt aromatisch würzig mit einer angenehmen Schärfe, die an Pfeffer erinnert. Deftige Gerichte mit Fleisch wie Lamm, Hammel oder Rind verleiht es ein unvergleichliches Aroma. Der Name ist Programm: Bohnenkraut passt auch hervorragend zu Bohnen jeglicher Art. Vegetarischen Gerichten mit Hülsenfrüchten, Kartoffeln oder Tomaten setzt Bohnenkraut die geschmackliche Krone auf. Mit Thymian, Basilikum und Pfeffer harmoniert das aromatische Kraut besonders gut. Am besten entfaltet sich das Aroma wenn Bohnenkraut eine Weile im Topf oder der Pfanne mit köchelt. 

Wirkung auf den Körper

Wie auch bei allen anderen Gewürzen achten wir ebenfalls bei unserem Bohnenkraut stets auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese haben nicht nur Einfluss auf den besonders guten Geschmack, sondern auch auf unseren Organismus.

Auf Grund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiert selbst und ihr werdet erstaunt sein was jedes einzelne Gewürz so zu bieten hat.

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

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Bioparnon Herbs - Ilias Bakalis

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