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Bohnenkraut

4,90 €

32,66 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Griechenland
Verarbeitung: gerebelt

Neben dem Berg-Oregano baut unser Erzeuger Ilias auf einem kleinen Feld weitere Kräuter in geringerer Menge an. Bei unserem letzten Besuch gab er uns eine kleine Kostprobe von seinem Bohnenkraut. Eng verwandt mit Thymian und Oregano gehört es auch zur Familie der Lippenblütler. Aufgrund der Nachfrage und der überzeugenden Qualität entschlossen wir uns, es mit in unser Sortiment zu nehmen. Diese Charge umfasst nur wenige Kilogramm und ist nach Abverkauf erst ab der Ernte 2017 wieder verfügbar.

Bild Umriss Griechenland - Astros

Herkunft

Unser Bohnenkraut stammt aus dem Parnon-Gebirge auf dem Peloponnes in Griechenland. Auf einer Höhe von rund 800m wird es hier von Bauer Ilias angebaut. Geerntet wird von Hand, die Trocknung erfolgt schonend bei rund 40°C in speziellen Trockenschränken.

Aroma und Verwendung

Unser Bohnenkraut schmeckt herb würzig mit einer leicht pfeffrigen Note. Es hat einen wunderbar frischen, aber milden Duft. Durch die schonende Trocknung intensiviert es sein Aroma.

Es eignet sich, man mag es kaum vermuten, hervorragend für Bohnengerichte, die es leichter bekömmlich macht. Aber auch Gerichte mit Hülsenfrüchten, Gurken, Kartoffeln und Kohl kann man mit Bohnenkraut würzig verfeinern. Am besten das Bohnenkraut ca. 5 Minuten mitgaren, damit sich sein Aroma gut entfaltet und verteilt.

Wirkung auf den Körper

Wie die meisten unserer anderen Kräuter auch, wirkt Bohnenkraut antibakteriell und ist gut für die Verdauung. Gerade beim Verzehr von Bohnen und Hülsenfrüchten beugt es den typischen Begleiterscheinungen der Verdauung vor. Als Teeaufguss hilft es bei Husten oder als Gesichtsdampfbad über einem Topf gegen fettige und unreine Haut.

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

Bioparnon Herbs - Ilias Bakalis

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