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Unterwegs in Indien und Sri Lanka

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In der Zeit vom 08.-25. Januar sind wir wieder auf der Suche nach dem besten Geschmack. Wir besuchen unsere Gewürz-Erzeuger in Indien und Sri Lanka.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Thymian

4,90 €

32,66 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Deutschland
Ernte: August 2018
Verarbeitung: gerebelt

Man sagt ja, dass Kräuter aus dem Mittelmeer-Raum am besten schmecken. Jedoch sind wir auch bei uns in Deutschland auf einen tollen Betrieb gestoßen, von dessen Qualität wir absolut überzeugt sind. Thymian ist wahnsinnig gesund, schmeckt hervorragend kräftig und ist wohl das lokalste Produkt in unserem Sortiment.

Bild Umriss Deutschland

Herkunft

Unser Thymian stammt in diesem Jahr* von der Familie Konrad - einem Kräuterbetrieb in Hessen. Durch das Kleinklima in der Region um Groß-Umstadt können hier Gewürze und angebaut werden, die vor allem in der Arzneimittelindustrie verwendet werden. Die getrocknete Rohware wird von der Hessischen Erzeugergemeinschschaft Agrimed weiterverarbeitet und vertrieben. 

*Normalerweise stammt der Thymian vom Hofgut Habitzheim in Otzberg, Deutschland. Seit 1992 arbeitet der Betrieb rein ökologisch und ist Naturland-zertifiziert. Dieses Jahr mussten wir aufgrund des heißen Sommers auf einen anderen Betrieb aus der Region ausweichen. 

Aroma und Verwendung

Unser Thymian duftet unvergleichbar und hat einen intensiven, leicht herb-harzigen, mild-pfeffrigen bis rauchigen Geschmack. Kartoffeln, Tomaten, Möhren, Auberginen und Kürbis verleiht er einen besonderen Charakter, aber auch Fisch und Meeresfrüchte, wie auch rosa gebratenes Fleisch, besonders Geflügel, sowie Omeletts, Suppen und Salate erhalten durch Thymian eine individuelle Note. In Verbindung mit Honig auf etwas Ziegenkäse gibt es wohl kaum etwas Besseres als Thymian.

Er harmoniert perfekt mit Majoran, Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Beim Kochen kann Thymian den Speisen schon früh hinzugefügt und mitgegart werden. Mit Thymiandampf lassen sich Speisen schonend aromatisieren. Als Teeaufguss ergibt Thymian ein intensives und gesundes Heißgetränk. 

Wirkung auf den Körper 

Wie auch bei allen anderen Gewürzen achten wir ebenfalls bei unserem Thymian stets auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese haben nicht nur Einfluss auf den besonders guten Geschmack, sondern auch auf unseren Organismus.

Auf Grund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiert selbst und ihr werdet erstaunt sein was jedes einzelne Gewürz so zu bieten hat.

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

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Hofgut Habitzheim

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