Auf der Suche nach einer neuen Proteinquelle? Dann bist Du hier genau richtig. Diese Erbsen-Kokos-Suppe darf in Deinem Speiseplan nicht mehr fehlen! Einfach in der Zubereitung, sättigend und unglaublich lecker. Für die nötige Würze sorgen Koriander, Baskischer Chili, Himalaya-Salz und Schwarzer Urwaldpfeffer. Ob als Vorspeise oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Diese Suppe geht immer!
Verwendete Gewürze:
- 1 TL Ingwer (alternativ: 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer)
- 1 EL Italienischer Knoblauch (alternativ: 1 frische Knoblauchzehe)
- 1 EL Koriander
- ca. 1 EL Gemüsebrühe (für 300 ml Brühe)
- Baskischer Chili
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 500 g Erbsen
- 1 Dose Kokosmilch
Zubereitung:
- Die Gemüsebrühe in 300 ml kochendes Wasser einrühren. Zwiebel würfeln und in Kokosöl andünsten.
- Die Erbsen, italienischen Knoblauch, die Gemüsebrühe und Ingwer hinzugeben und köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
- Kokosmilch hinzugeben und die Suppe fein pürieren. Den Koriander frisch mahlen und zusammen mit Himalaya-Kristallsalz und schwarzen Urwaldpfeffer unterrühren.
- Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und abschließend Baskischen Chili hinzugeben.
