Erbsen-Kokos-Suppe mit Koriander und Baskischem Chili in einer dunklen Schüssel auf einem Holzuntergrund

Sommerliche Erbsen-Kokos-Suppe mit Koriander und Baskischen Chili

Auf der Suche nach einer neuen Proteinquelle? Dann bist Du hier genau richtig. Diese Erbsen-Kokos-Suppe darf in Deinem Speiseplan nicht mehr fehlen! Einfach in der Zubereitung, sättigend und unglaublich lecker. Für die nötige Würze sorgen Koriander, Baskischer Chili, Himalaya-Salz und Schwarzer Urwaldpfeffer. Ob als Vorspeise oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Diese Suppe geht immer! 

Verwendete Gewürze:

Zutaten für 2 Personen: 

  • 1 Zwiebel  
  • 1 EL Kokosöl
  • 500 g Erbsen 
  • 1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

  1. Die Gemüsebrühe in 300 ml kochendes Wasser einrühren. Zwiebel würfeln und in Kokosöl andünsten.
  2. Die Erbsen, italienischen Knoblauch, die Gemüsebrühe und Ingwer hinzugeben und köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
  3. Kokosmilch hinzugeben und die Suppe fein pürieren. Den Koriander frisch mahlen und zusammen mit Himalaya-Kristallsalz und schwarzen Urwaldpfeffer unterrühren.
  4. Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und abschließend Baskischen Chili hinzugeben.  

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