Kashke Bademjan - Persischer Auberginen-Dip mit Kurkuma & schwarzem Urwaldpfeffer

Hinter dem vermutlich eher ungewohnten Namen versteckt sich eine persische Spezialität. Traditionell wird der Dip mit Kashk, einer getrockneten Joghurtmasse und Auberginen (Bademjan) zubereitet. Wir verraten dir, wie du den leckeren Auberginen Dip ganz einfach selbst zubereiten kannst und deine Geschmacksknospen auf die Reise schickst!

Verwendete Gewürze:

• 1 EL Kurkuma
• Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer
• 1 EL Marokkanische Minze (alternativ: ½ Bund Minze)

Zutaten:

• 2 Aubergine
• 150 g Naturjoghurt
• 80 ml Wasser
• 2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Auberginen waschen, Enden entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten knusprig braun anbraten. Die Röstaromen geben dem Gericht hinterher einen herrlichen Geschmack.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln und in einem Topf scharf anbraten. Die gebratenen Auberginenscheiben, Wasser, Kurkuma und etwas Himalaya-Kristallsalz mit in den Topf geben und für 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss die Marokkanische Minze (alternativ die gehackte frische Minze) zusammen mit Jogurt zu den Auberginen geben und alles grob pürieren.
5. Nach Belieben mit Himalaya-Kristallsalz, Schwarzem Urwaldpfeffer & Kurkuma abschmecken.