Hast du dich schon mal gefragt, ob Vanille zu Blumenkohl passt oder warum Kardamom und Kaffee eine unschlagbare Kombination sind? Wenn es um Gewürze geht, gibt es kein richtig oder falsch – sondern viele Möglichkeiten.
Trotzdem erleben wir in unseren Workshops immer wieder, dass sich viele nicht trauen, neue Aromen zu kombinieren. Stattdessen bleiben sie bei den Klassikern.
Also, lasst uns gemeinsam einsteigen.
Geschmacksrichtungen verstehen: Der Schlüssel zu perfekten Kombinationen
Gleich und gleich gesellt sich gern – was harmoniert, bestimmt in erster Linie deine Nase und deinen Geschmackssinn .
Deine Zunge nimmt dabei fünf Grundgeschmacksrichtungen wahr:
- Süß hebt andere Aromen hervor und sorgt für Harmonie. Zimt oder Vanille bringen eine angenehm süßliche Tiefe, zum Beispiel in herzhaften Gerichten wie Kürbissuppe.
- Salzig ist der ultimative Geschmacksverstärker. In Kombination mit süßen Komponenten sorgt es für eine ausgewogene Balance.
- Sauer wirkt erfrischend und hebt schwere Aromen auf, Balsamico-Essig verleiht Salaten oder gegrilltem Gemüse Frische.
- Bitter verleiht Frische und kann Süße ausgleichen. Kurkuma oder Bockshornklee sorgen beispielweise für ein spannendes Aromenspiel
- Umami (herzhaft, würzig) sorgt für einen runden, vollmundigen Geschmack. IItalienischen Knoblauch und Geräucherter Paprika bringt diese Note in deine Gerichte.
Ein ausgewogenes Gericht kombinierte Geschmäcker so, dass keiner vorherrscht.
Bewährte Gewürzkombinationen, die immer passen
Manchmal ist es gut, sich an klassische Kombinationen zu halten, um ein Gespür zu entwickeln.
Diese Gewürz-Duos passen immer:
Pfeffer & Muskatnuss – Perfekt für cremige Saucen & Kartoffelgerichte
Thymian & Rosmarin – Unschlagbar für mediterrane Gerichte & Ofengemüse
Zimt & Kardamom – Bringt Wärme in süße oder herzhafte Speisen
Paprika & Kreuzkümmel – Perfekt für Eintöpfe & Schmorgerichte
Knoblauch & Oregano – Der italienische Klassiker für Tomatengerichte
Ungewöhnliche Kombinationen, die überraschen
Jetzt wird es Zeit kreativer zu werden. Hier sind einige spannende Kombinationen für herzhafte und süße Gerichte.
Herzhafte Kombinationen
Paprika Tap de Cortí + Zitronen-Basilikum + Oregano + Thymian
- Mediterrane Frische mit einer leichten Süße
- Perfekt für Tomatensaucen, Gemüsepfannen oder Pasta.
Bockshornklee + Schwarzkümmel + Kreuzkümmel + Fenchelsamen
- Erdig, nussig mit leichter Bitterkeit
- Ideal für Brotteige, Gewürzbutter oder als Rub für Ofengemüse.
Paprika Cirereta (scharf) + Oregano + Schwarzkümmel + Rosmarin
- Mediterran mit feiner Schärfe
- Perfekt für Fladenbrote, Kartoffelgerichte oder Grillmarinaden.
Süße Kombinationen
Zimt + Kardamom + Muskatnuss + Fenchelsamen
- Warme Würze mit süßlicher Frische
-
Perfekt für Gebäck, Porridge oder Kaffee.
Kardamom + Schwarzer Urwaldpfeffer + Lorbeerblätter + Fenchelsamen
- Exotisch-würzig mit feiner, fruchtiger Schärfe
- für Gemüsepfannen oder Fruchtsalate.
Paprika + Zimt + Kakao-Nibs
- Würzig-süße Tiefe mit Schokoladennote
- Großartig für heiße Schokolade, schokoladige Kuchen oder winterliche Getränke.
Jetzt weißt du, wie du Gewürze kombinieren kannst – aber die besten Entdeckungen machst du nur durchs Ausprobieren.
Tipp: Wenn du Gewürze anröstest , holst du noch mehr aus deiner Gewürzkombination heraus. Wie du richtig anröstest, liest du hier .
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