Ein Gastbeitrag von Patricia Pötzsch vom Foodblog uhiesig.
Wer schon einmal auf den kanarischen Inseln Urlaub gemacht, wird sicherlich die Mojo Rojo probiert haben. Kein Restaurant mit traditioneller Küche verzichtet auf ihre Variante der besonderen, scharf-pikanten Sauce. Die Mojo Rojo hat auch noch einen grünen Bruder, die Mojo Verde, die jedoch deutlich milder schmeckt. Beide sind die geschmacklichen Begleiter kanarischer Salzkartoffeln; den papas arrugadas. Sie werden mit Schale solange in Salzwasser gekocht, bis sie ganz schrumpelig sind. Auf den Kanaren gibt es sogar Kartoffelsorten, die nur für dieses Gericht gezüchtet werden.
Verwendete Gewürze:
- 1 TL Paprika Tap de Corti
- 1/2 TL Geräucherter Paprika
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Baskischer Chili oder Cayennepfeffer
- Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zutaten:
- 3 Spitzpaprika
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Rotweinessig
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Spitzpaprika halbieren und putzen. Knoblauch schälen und beides in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen und so lange im Ofen rösten, bis die Haut der Paprika Blasen wirft und gut geröstet ist.
- Die Haut der Paprika abziehen und das Paprika-Fruchtfleisch mit dem Knoblauch in einen Mixer geben.
- Alle übrigen Zutaten hinzufügen und gut mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Nicht nur traditionell mit gesalzenen Kartoffeln ist diese Sauce eine Genuss, sie kann genauso gut auch zu einfachen Ofenkartoffeln, Pommes oder Gemüse gereicht werden.
Kulinarische Weltreise mit Patricia
Dieses Rezept hat Patricia Pötzsch vom Blog uhiesig* mit unseren Gewürzen zubereitet. Auf ihrem Blog nimmt sie ihre Leser regelmäßig auf eine Reise durch die kulinarischen Delikatessen aus aller Welt mit. Was uns verbindet? Die gleiche Begeisterung für hochwertige Zutaten und fantastisches Essen.
* Etwas Unbekanntes, Fremdes
