Baskischer Chili
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Normaler Preis 3,90 €
39,00 €/100 g
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Herkunft

Unser Baskischer Chili stammt aus dem französischen Baskenland. Dieses Premiumgewürz ist in der Gourmetküche auch bekannt unter dem Namen Piment d'Espelette und schmeckt unheimlich fruchtig. Im kleinen Örtchen Larressore baut Ramuntxo Olhagaray bereits seit 1998 baskischen Chili an. Gemeinsam mit seiner Familie produziert er pro Jahr ca. 1500 kg der baskischen Gewürzspezialität auf seiner ca. zwei Hektar großen Farm 'Atxania'.

Direkt vom Feld Landkarte Frankreich Baskischer Chili

Im Sommer 2015 kosteten wir erstmals den unter dem Namen Piment d’Espelette bekannten Chili aus Frankreich. Absolut neu für uns war die Fruchtigkeit und der tolle Geschmack, der trotz der Schärfe deutlich erkennbar war. Nachdem das Gewürz anfangs eher in der gehobenen Gastronomie ("Chili der Sterneköche") verwendet wurde, ist es jetzt auch im heimischen Gewürzregal vieler Feinschmecker zu finden. Eine begeisterte Rückmeldung hat uns besonders gefallen:

„… der baskische Chili ist der Oberhammer !!! So ein Geschmack ist mir noch nicht auf die Zunge gekommen, und ich habe ein paar Jahrzehnte auf der Lebenslinie. Er ist in kürzester Zeit zu einer meiner Lieblingszutaten geworden und ich möchte ihn nicht mehr missen.“  - Bernhard aus Hamburg.

Aroma und Verwendung

Baskischer Chili duftet nach reifen Tomaten mit einer ganz dezenten Grillnote. Geschmacklich startet der Gourmet-Chili unheimlich fruchtig und süßlich, ganz leicht bitter. Nach einem kurzen Augenblick entsteht Wärme und es entwickelt sich eine angenehm milde Schärfe, der fruchtige Geschmack verweilt. Für jeden, der es noch nicht probiert hat, sprechen wir eine absolute Empfehlung aus. Wir selbst sind restlos begeistert. 

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Baskischen Chili:

  1. Als Finish auf Suppen, belegtem Brot oder kurzgebratenem Gemüse
  2. Für fruchtig-pikante Akzente in Marinaden, Dips und Aufstrichen 
  3. Zu gutem Hart- oder Weichkäse 
  4. In Klassikern wie Gulasch und Chili 
  5. In Smoothies und Heißgetränken

Bei der Verwendung zu beachten:

Baskischen Chili immer so spät wie nur möglich zum Essen hinzugeben! Sein fruchtig-pikantes Aroma kommt am besten zur Geltung wenn der Chili keinen hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Deshalb bitte nicht lange mitkochen oder in heißes Fett geben. In der kalten Küche, oder als Topping auf bereits fertig gekochten Gerichten, setzt unser Baskischer Chili unvergleichbare Akzente. 

Baskisches Chili - Gelee

Ein Highlight für alle Chili Liebhaber! Die Rarität aus dem französischen Baskenland ist auch bekannt als Gelee de Piment d'Espelette und passt hervorragend zu Hartkäse, Fleischgerichten, Soßen, Salatdressings und Dips. Durch die leicht scharfe, aber vorwiegend fruchtige Note, verleiht es deinen Gerichten ein ganz besonderes Aroma. Das pikant fruchtige Gelee kann wie ein Chutney verwendet werden. Hergestellt aus unserem Baskischen Chili, lässt das Gelee sowohl Süßes, als auch Herzhaftes, zum absoluten Hochgenuss werden!  

Häufige Fragen

Gibt es einen Unterschied zwischen dem baskischen Chili und Piment d’Espelette?

Nein. Unser Baskischer Chili wird auch häufig als „Piment d’Espelette (AOP)“ verkauft. Dieser Name darf laut Auflagen des Syndikats jedoch nur verwendet werden, wenn das Gewürz in speziellen Gläsern in der Region abgepackt wurde. Leider sind die lichtdurchlässigen Gläser eine kleine Katastrophe für die Farbe und das Aroma dieses tollen Gewürzes. Wir haben uns daher für unsere Aromapackungen entschieden damit der Chili länger so schmeckt wie er schmecken soll.

Was hilft gegen die Schärfe und warum soll sie glücklich machen?

Für die Schärfe ist das Capsaicin verantwortlich. Einmal im Mundraum angelangt reizt es dort die Schmerzrezeptoren. Es ist jedoch nicht wasserlöslich, weshalb von einem Glas Wasser abzuraten ist. Dabei wird das Capsaicin höchstens noch weiter im Mund verteilt. Durch Alkohol oder Milchsäure kann es jedoch gebunden werden. Ein guter Schluck Wein, ein Schnaps, das berühmte Glas Milch, oder ein bisschen Joghurt, sollten helfen den ersten Schmerz abzumildern. Doch auch der Körper reagiert von sich aus. Durch die Ausschüttung von Glückshormonen (Endorphinen) wird die Empfindsamkeit der Schmerzrezeptoren herabgesetzt. Das Glücksgefühl ist ein positiver Nebeneffekt.

Wirkung  

Wie bei allen anderen Gewürzen auch, achten wir bei unserem Baskischen Chili auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese sind nicht nur verantwortlich für das besonders intensive Aroma, sondern auch für die positive Wirkung auf unseren Organismus.

Aufgrund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiere selbst, welche Wirkungen Gewürze auf unsere Gesundheit haben.


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