Italienische Minestrone Rezeptbild | Direkt vom Feld, Bio-Gewürze

Italienische Minestrone mit Thymian

geschrieben von Jan

Zugegeben: Mit diesem Rezept wirst du wohl keine Weltmeisterschaft für ästhetisches Anrichten gewinnen können, aber dafür überzeugt es umso mehr durch seinem intensiven Geschmack! Die Minestrone ist ein mediterraner Eintopf mit reichlich Gemüse und Pasta. Ich bin ja ein großer Fan von Eintöpfen. Warum? Einfach alles Kleinschneiden, in einen Topf geben, Brühe dazu, warten – fertig! Und mit den passenden Gewürzen rundest du das Ganze perfekt ab. Thymian bringt dabei eine tolle würzige Frische in das Gericht und versetzt deine Geschmacksknospen zurück in deinen letzten Sommerurlaub. Also gönne dir diese würzige Pause und begib dich auf eine geschmackliche Reise nach Bella Italia. 

Verwendete Gewürze:

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Möhren
  • 1 Porree
  • 1 Zucchini
  • 400 g gekochte weiße Bohnen (aus der Dose / alternativ selbst einweichen und kochen) 
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Öl
  • 200 g Pasta
  • optional: Parmesan

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe in 800 ml kochendes Wasser einrühren. Zwiebeln würfeln, Tomaten, Zucchini, Porree und Möhren gut waschen und ggf. schälen. Möhren und Porree in dünne Scheiben und Zucchini in Halbmonde schneiden. Tomaten in grob würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Anschließend Möhren, Zucchini und Porree dazugeben und ebenfalls etwas mit anschwitzen. Das Tomatenmark, die Tomaten, Thymian und den Italienischen Knoblauch zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  3. Pasta und Bohnen hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. 
  4. Mit schwarzen Urwaldpfeffer und Himalaya-Kristallsalz abschmecken und nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren. 

     Mitarbeiter Jan lächelt und schaut dabei auf die Schale in seiner Hand in der die italienische Minestrone ist

     Irgendwie freue ich mich immer, wenn es Essen gibt 😄

    Portrait Mitarbeiter Jan bei Direkt vom Feld
    Hi ich bin Jan!
    Nicht nur esse ich sehr gerne und viel – auch wenn man es mir vermutlich nicht ansieht – genauso gerne koche ich auch. Seit meinem 8. Lebensjahr begeistert mich das Kochen und ich liebe es für Freunde und Familie zu kochen. Am liebsten koche ich schnelle herzhafte vegetarische oder vegane Gerichte mit guten Zutaten. Manchmal darf es aber auch gerne etwas Süßes sein.

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