Cremige Maronen-Lauch-Suppe mit Miriquidi und Muskatnuss

geschrieben von Jan

Denke ich an Maronen, kommt mir sofort der Weihnachtsmarkt in den Sinn. Als Kind bin ich gerne mit einer warmen Tüte frischer Maronen durch die Gänge der festlichen Buden gestapft. Kürzlich habe ich zum ersten Mal eine Maronensuppe gekocht. Eine Suppe aus Kastanien klingt zunächst erstmal komisch, aber einmal gekostet, wirst du sofort in den Bann der leckeren Baumfrüchte gezogen. Die Säure des Apfels harmoniert super mit den Aromen der Maronen und unser Miriquidi rundet alles mit einer waldigen Würze ab – am besten überzeugst du dich einfach selbst.

Verwendete Gewürze:

• 3 EL Miriquidi
• 1 EL Italienischer Knoblauch
• 1 EL Gemüsebrühe (für 600 ml Brühe)
• Muskatnuss
• Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g gegarte Maronen
• 2 Zwiebeln
• ½ Stange Lauch
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 1 saurer Apfel

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden, die Maronen grob hacken.
2. Die Gemüsebrühe in 600 ml kochendes Wasser einrühren. Das Miriquidi-Rub im Mörser oder Gewürzschneider zerkleinern. Für einen noch intensiveren Geschmack das Miriquidi vorher in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
3. In einem Topf die Butter zum Schmelzen bringen und die Zwiebeln darin scharf anbraten. Lauch und die Maronen dazu geben mit Miriquidi-Rub und Italienischen Knoblauch würzen und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
4. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit den Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Ca. 5 Minuten vor Ablauf der Zeit mit zur Suppe geben.
6. Zum Schluss alles mit einem Stabmixer pürieren und mit frisch geriebener Muskatnuss, Himalaya-Kristallsalz und Schwarzem Urwaldpfeffer abschmecken.

 Richard schmeckt es auf jeden Fall auch 😌