Gefüllte Aubergine mit Berg-Oregano und Feta

Hol dir den Geschmack des Sommers auf deinen Teller! Gebackene Auberginen gefüllt mit würzigem Couscous werden garantiert dein neues Lieblingsgericht. Salziger Fetakäse und kräftiger Berg-Oregano sind in Kombination einfach unschlagbar und lassen dich an Erinnerungen an deinen letzten Urlaub am Mittelmeer schwelgen. Egal ob zu Falafel oder buntem Salat - gefüllte Auberginen gehen immer!
Zutaten für 2 Personen
- 4 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Couscous
- 100g Tomaten
- 1 Bund frische Petersilie
- 200g Fetakäse
- 4 EL Olivenöl
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 EL Berg-Oregano
- 1 TL Paprika Tap de Cortí
- Himalaya-Salz & schwarzer Urwaldpfeffer
Zubereitung
- Die Auberginen der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch auskratzen und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schale 2 EL Olivenöl und eine gepresste Knoblauchzehe mischen. Die Auberginenhälften mit einer Gabel einstechen und mit der Öl-Mischung einpinseln. Für ca. 15 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
- Gemüsebrühe in 400ml heißes Wasser rühren und den Couscous darin für ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl andünsten. Tomaten, Petersilie und das ausgekratzte Auberginen-Fruchtfleisch grob hacken. Den Feta in Würfeln schneiden.
- Die Tomaten, das Auberginen-Fruchfleisch, den Berg-Oregano, Paprika Tap de Cortí und den fertig gequollenen Couscous mit in die Pfanne geben. Für ca. 5 Minuten anbraten.
- Anschließend Feta und Petersilie hinzufügen. Mit Himalaya-Salz und schwarzem Urwaldpfeffer abschmecken.
- Die Couscous-Masse mit einem Esslöffel in die ausgehöhlten Auberginen-Hälften füllen und für weitere 15 Minuten im Ofen backen.
Passend dazu

Wie lagere ich Gewürze Richtig?

Wie verwende ich Vanilleschoten richtig?

Was ist fermentierter Urwaldpfeffer, wie schmeckt er und was mache ich damit?
Das könnte dir auch gefallen

Liebe Freunde des guten Geschmacks, in der modernen Ernährung erleben Hülsenfrüchte eine Renaissance. Zusammen mit unserem Partner arteFakt wollen wir diesen Aufschwung unterstützen und...

Flammkuchen kennt man klassisch mit viel Speck und Zwiebel. Dabei kann man den dünn ausgerollten Teig ebenso vielfältig belegen wie Pizza. Anstelle der Tomatensoße wird cremiger...

Mit dieser leckeren Vorspeise hat uns unsere liebe Heidi spontan mal zum Mittagessen überrascht und wir waren sofort begeistert. Ganz einfach in der Zubereitung...

Wir nehmen dich mit auf die kulinarische Reise nach Israel. Hamshuka ist ein traditionelles israelisches Gericht, das cremigen Hummus mit einer würzig kräftigen Hackfleischsoße...

Aus alt mach neu! Servietten-Knödel eignen sich hervorragend um altem, trockenen Brot wieder neues Leben einzuhauchen. Laugengebäck verleiht den Knödel dabei ein besonders würziges...

Richard hat aus seinem Urlaub auf Mallorca mal wieder ein super leckeres Rezept mitgebracht. So einfach und doch so schmackhaft - denn ein gutes...

Zu Hause essen wie in deinem Lieblingsrestaurant: Mit Hilfe der Sous Vide Garmethode ist das leichter als du vielleicht denkst. Durch das schonende Garen...

Ein köstlicher Duft nach Frisch Gebackenem liegt in der Luft. Butter, die auf dem noch dampfenden Brot schmilzt - Was gibt’s Schöneres? Dieses Gefühl kannst...

Was wäre Weihnachten ohne leckeres Essen und kleine Naschereien. Neben Plätzchen und Spekulatius darf natürlich auch der Lebkuchen nicht fehlen. Dabei muss es aber...

Gerade im Herbst, wenn es kühler draußen wird, freut man sich über ein wärmendes Essen. Das traditionelle italienische Gericht in einer herbstlichen Variation passt...

geschrieben von Jan Wenn es draußen langsam kühler wird und sich das Laub der Bäume verfärbt, ist eine wärmende Suppe genau das richtige. Dabei...

Im Sommer gibt es doch nichts besseres, als in der Sonne zu sitzen und dabei eine eiskalte Limonade zu genießen. Dabei muss es allerdings...

Hinter dem vermutlich eher ungewohnten Namen versteckt sich eine persische Spezialität. Traditionell wird der Dip mit Kashk, einer getrockneten Joghurtmasse und Auberginen (Bademjan) zubereitet....

Wir werden immer wieder gefragt: „Wie entdeckt ihr eigentlich eure Gewürzbauern?“ – Genau, diese Frage wollen wir euch beantworten und lüften unser Geheimnis. Im...

Liebe Freunde des guten Geschmacks, in der modernen Ernährung erleben Hülsenfrüchte eine Renaissance. Zusammen mit unserem Partner arteFakt wollen wir diesen Aufschwung unterstützen und...

Begib dich auf die Reise zu den Ursprüngen guten Geschmacks und erfahre dich selbst zwischen frisch geernteten Zutaten, unbeschreiblichen Aromen und kulinarischen Entdeckungsreisen. Lerne...

Wenn man an Vanille denkt, kommen einem schnell Bilder von süßen Gerichten wie Puddings, Milchreis oder Eiscremes in den Kopf. Doch Vanille allein ist...

Mach dir deine eigene Nährstoffbome! Wie das geht? Na, ganz einfach, indem du dir ein leckeres Pesto mixt. Das sind aromatische Kräuterpasten und eine der...

Schicht für Schicht reihen sich die hauchdünnen Kartoffelscheiben aneinander, durchsetzt von knackigen Apfelspalten und frischem Lauch, ummantelt von einer herrlich cremigen Soße. Frisch aus dem...

Passend zu Ostern färben wir nicht nur Eier sondern auch Eierlikör bunt. Mit unserer Roten Beete Robuschka verleihst du dem selbstgemachten Eierlikör eine schöne...

Nichts erinnert uns so sehr an Weihnachten als die Gerüche von frischen Plätzchen und Lebkuchen. Doch so wirklich intensiv und frisch riechen die fertigen...

Ein Ingwer-Shot a day keeps the doctor away! Besonders in der kalten Jahreszeit ist es wichtig ein gesundes und starkes Immunsystem zu haben. Mit...

geschrieben von Jan Sie sind schneller Weg als du gucken kannst – zumindest ging es mir bisher immer so, wenn ich die kleinen Schokobomben...

Auf der Suche nach einer neuen Proteinquelle? Dann bist Du hier genau richtig. Diese Erbsen-Kokos-Suppe darf in Deinem Speiseplan nicht mehr fehlen! Einfach in der...

Fertigketchup war gestern. Eure Pommes bekommen einen neuen besten Freund: Selbst gemachter Ketchup -würzig, aromatisch und ohne Zusätze. Jetzt Rezept als PDF herunterladen! Zutaten:...

Resteverwertung in ihrer edelsten Form: Vanille-Salz. Vanille entsteht durch einen sehr schweren und langwierigen Prozess. Deswegen ist es sehr schade, wenn die Schale einfach...

Es ist Spargelzeit! Wohl kein anderes Gemüse erfährt jedes Jahr so einen Hype wie die leckeren Gemüsestangen. Das saisonale Gemüse bekommst du von ca....

Wir verraten dir das Rezept für unseren liebsten Kuchen! Egal wie satt man ist, für ein Stück Kuchen ist doch immer Platz, oder? Unser...

geschrieben von Mine Außen knusprig, innen weich und saftig. Genau das macht für mich einen guten Falafel aus. Ich wollte schon immer diesen beliebten...

geschrieben von Mine Ich liebe Kichererbsen! Mit Kichererbsen aus der Dose stelle ich so einiges her. Früher habe ich dabei das Kichererbsenwasser, auch genannt Aquafaba,...

Süßes muss nicht immer Sünde sein! Unsere leckeren Erdnussbutter-Schokoschnitten kommen ganz ohne Zucker aus, sind vegan und sogar glutenfrei. Gewinner auf ganzer Linie sozusagen....

Gemüsebrühe gehört in jede Küche! Für Suppen, Soßen und Eintöpfe ist sie unabdingbar. Doch wusstest du, dass du dir deine Gemüsebrühe ganz einfach selber...

Ein Traum von Dessert! Unsere Kardamom Creme mit fruchtiger Orange ist unheimlich cremig und einfach nur zum verlieben. Die aromatische Vanille rundet den feinen...

Die klassische Linsensuppe hat Konkurrenz bekommen! Denn es muss nicht immer der traditionelle Eintopf mit braunen Linsen und Kartoffeln sein, unsere orientalisch angehauchte Linsensuppe...

Wusstest du, dass Fermentierter Urwaldpfeffer hervorragend zu Eierspeisen passt? Ob Rührei, Spiegelei, das klassische Frühstücksei oder wie in diesem Rezept Omelett: Der säuerlich-scharfe Pfeffer...

Pestos sind wahre Multitalente! Egal ob zu Pasta, Kartoffeln oder frischem Brot - ein gutes Pesto geht einfach immer. Unser Koriander-Zitronen-Pesto schmeckt durch sein...

Kürbis ist ein echtes Wundergemüse! Es ist unglaublich vielfältig einsetzbar, egal ob in Suppe, Ofengemüse oder auch als Gebäck, Kürbis macht immer eine gute Figur....

Pfeffersauce ist ein absoluter Klassiker! Voraussetzung dafür, dass die würzige Sauce gelingt, ist allem voran guter Pfeffer. Wir haben unseren Weißen Urwaldpfeffer mit aromatischen...

Kennst du den Unterschied? Keine Zeit zum Anschauen oder Lesen? Hier findest du noch mal alle Unterschiede auf einem Blick Weißer und Schwarzer Pfeffer...

Exklusiver Auszug aus dem Buch "Immunpower" von Dr. Friederike Feil Gewürze Schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch wahre Wunderwaffen für unseren Körper. Gerade...
Hinterlassen Sie einen Kommentar