Gulasch ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Dabei gibt es unzählig verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, die davon abhängig sind, ob Schwein, Lamm oder Rind verwendet wird. Für unser Gulasch haben wir uns für Black Angus entschieden, das durch seine unglaubliche Zartheit und seinen kräftigen Eigengeschmack punktet.
Verwendete Gewürze:
- 1 TL Italienischer Knoblauch (optional: 1 Knoblauchzehe)
- 2 EL Berg-Oregano
- 1 EL Paprika Tap de Corti
- 1 TL Geräucherter Paprika
- Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Rindfleischgulasch (z.B. Black Angus)*
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Paprikaschote
- 1 große Kartoffel
- 300 ml trockener Rotwein
- 200 g Aromatomaten (optional)
- 1 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
(Arbeitszeit: ca.30 min, Zubereitungszeit: 4h)
- Backofen auf 100°C vorheizen. Gulasch in Olivenöl und Butter für 3-4 Minuten in einem Bräter scharf anbraten.
- Zwiebeln & Knoblauch kleinschneiden und für 2 Minuten mit anbraten. Berg-Oregano hinzugeben und das Fleisch gut salzen.
- Nun mit Rotwein ablöschen. Kartoffel und Karotte schälen und würfeln, Paprika ebenfalls würfeln und beides hinzugeben.
- Das Fleisch sollte komplett mit Wein bedeckt sein. Mit reichlich Urwaldpfeffer und Paprika Tap de Corti würzen.
- Alles gut vermengen und den Bräter mit Deckel für mindestens 3 Stunden in den Ofen stellen. Nach ca. 2 Stunden umrühren, ggf. etwas Wasser nachgießen.
- Wer möchte kann dazu eingekochte Tomaten servieren. Hierfür geviertelte Aromatomaten in Olivenöl anbraten und mit diversen Gewürzen, wie Thymian und Berg-Oregano würzen und etwas einkochen lassen.
- Als Beilagen eignen sich außerdem Reis, Kartoffeln oder frisches Brot.
* Das Black Angus-Rindfleisch stammt von der Metzgerei Graenitz, die ihr Fleisch direkt aus dem Umland bezieht. Das Wohl der Tiere liegt den Züchtern sehr am Herzen. Deshalb wird auf künstliche Futterzusätze, Wachstumshormone und Lebendtransporte verzichtet.
