Veganes Hamshuka mit cremigem Hummus - Direkt vom Feld

Veganes Hamshuka mit cremigem Hummus

Wir nehmen dich mit auf die kulinarische Reise nach Israel. Hamshuka ist ein traditionelles israelisches Gericht, das cremigen Hummus mit einer würzig kräftigen Hackfleischsoße kombiniert. Das es auch ganz ohne Fleisch auskommt, beweisen wir dir mit diesem Rezept. Schnell zubereitet, lässt sich diese Gewürzexplosion in gemütlicher Runde mit lieben Menschen teilen und genießen. Also Ärmel hochgekrempelt und ran an die Töpfe.

Zubereitungsdauer: ca. 30-40 Minuten

Verwendete Gewürze:

Für den Hummus:

Für die Soße:

Zutaten für 4 Personen:

Hummus:

  • 3 Gläser Kichererbsen
  • 100 ml Rapsöl
  • 4 EL Tahin
  • 1 Zitrone (Saft)

Soße:

  • 200 g Sojagranulat
  • 2-3 Zwiebeln
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • 250 ml Rotwein (halbtrocken)
  • 6 EL Sojasoße
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Öl oder vegane Butter zum Braten
  • 2 EL Backkakao

Zubereitung: 

  1. Sojagranulat in etwas Sojasoße und kochendem Wasser für ca. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend Flüssigkeit abgießen. Die Flüssigkeit kann später mit zur Soße gegeben werden.
  2. In der Zwischenzeit Kichererbsen mit Kichererbsenwasser, Tahin, Zitronensaft und den Gewürzen für den Hummus, in einem Mixer oder alternativ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach das Rapsöl hinzugeben, bis der Humus schön glatt und cremig ist.
  3. Zwiebeln würfeln und in einem Topf etwas Öl erhitzen. Das Sojagranulat darin scharf anbraten. Anschließend Zwiebel und Italienischen Knoblauch hinzugeben und mit anschwitzen.
  4. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
  5. Tomatenmark unterrühren und mit den Gewürzen für die Soße abschmecken. Tomaten hinzugeben, mit Sojasoße würzen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. 
  6. Zum Schluss alles noch einmal abschmecken und zusammen mit Hummus servieren.  

Unser Tipp: Am besten passt dazu ein frischer Salat und ein luftiges Naan- oder Fladenbrot 

 

 

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