geschrieben von Elinor
Das wohl typischste französische Gemüsegericht ist: Ratatouille. Wer es nicht kannte, wurde vielleicht spätestens durch eine kleine kochende Ratte im gleichnamigen Film darauf gebracht. Dort begeistert dieses Rezept sogar einen hochrangingen Essenskritiker – zu Recht! Was als Arme-Leute-Essen zur Resterverwertung von Gemüse entstanden ist, wurde schnell zu einem unerlässlichen Klassiker französischer Cuisine. Mit diesem Rezept und unseren Kräutern der Provence holst auch du dir ein Stückchen Frankreich auf deinen Teller nach Hause. 🇫🇷💚
Verwendete Gewürze:
- 2 EL Italienischen Knoblauch
- 2 EL Kräuter der Provence
- Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große Zwiebel
- 2 Paprikas (rot & gelb)
- 1 Dose Tomaten stückig
- 3 EL Tomatenmark
- 1-2 Zucchini (grün & gelb)
- 1-2 Auberginen
- 4-5 mittelgroße Tomaten
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel kleinschneiden und ca. 10 Minuten in 4 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen.
- Paprikas in Vierecke schneiden und mit stückigen Tomaten, Tomatenmark, 2 EL Italienischem Knoblauch, 1 EL Kräuter der Provence, Himalaya-Kristallsalz & Schwarzem Urwaldpfeffer zu den Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. (ggf. 100 ml Wasser hinzugeben)
- Den Inhalt der Pfanne auf dem Boden einer großen Auflaufform glatt verteilen, beiseite stellen und den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.
- Zuchini, Tomaten und Auberginen in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und im Wechsel in der Auflaufform verteilen bis die ganze Fläche bedeckt ist.
- Restliches Olivenöl, 1 EL Kräuter der Provence, Himalaya-Kristallsalz & Schwarzen Urwaldpfeffer in einer Schüssel mischen und gleichmäßig über das Gemüse geben.
- Auflauf 1 Stunde im Ofen garen.
Das Ratatouille kann pur oder als Beilage zu Rosmarinkartoffeln oder Fleisch serviert werden. Alle Käseliebhaber können außerdem Feta darüber verteilen. Bon Appetit!
Hi, ich bin Elinor.
Früher war Kochen für mich ehrlicherweise nur Mittel zum Zweck. Seit mich meine Arbeit mit Gewürzen und Rezepten aus aller Welt zum richtigen Kochen verführt hat, ist nicht nur der Gasherd hier Feuer und Flamme. Denn leckeres Kochen muss nicht schwer sein – aber mit Leidenschaft.
