Schnelle Midsommar Fischsuppe

geschrieben von Jan

Jedes Mal, wenn der Duft von frisch zubereitetem Fisch durch meine Küche strömt, werden bei mir sofort Erinnerungen von Urlauben am Meer geweckt. Knuspriger Backfisch oder klassisches Fischbrötchen – glaub mir, Fisch ist viel vielseitiger als das! Wie wäre es also mit einer köstlichen Suppe? Diese mediterrane Variante ist richtig schön frisch, durch unser Midsommar super aromatisch und dazu auch noch angenehm sättigend – eine ideale Stärkung an kalten Wintertagen und lauen Sommerabenden. Also worauf wartest du noch?

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Verwendete Gewürze:

• 1 EL Gemüsebrühe (für 500 ml Brühe)
• 1 TL Italienischer Knoblauch
• 4 EL Midsommar
• Himalaya-Kristallsalz

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g helle Fischfilets ohne Haut (z. B. Seelachs, Zander) 
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Zwiebel
• ½ Zitrone (Saft)
• 1 EL Honig
• 200 g Sahne
• 200 ml halbtrockener Weißwein
• 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe in 500 ml kochendes Wasser einrühren.
2. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und mit andünsten.
4. Zucchinischeiben und Italienischen Knoblauch hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe, Tomaten und Sahne aufgießen. Alles für 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, ggf. Gräten entfernen und in große Stücke schneiden.
6. Midsommar im Mörser oder Gewürzschneider mahlen. Den Fisch mit Midsommar und Himalaya-Kristallsalz würzen. Anschließend mit in den Gemüsetopf geben, kurz aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
7. Mit Himalaya-Kristallsalz, Zitronensaft und Honig abschmecken. Dazu schmeckt geröstetes oder frisches Brot.