Pikantes Thai-Curry mit Zitronen-Basilikum

geschrieben von Jan

Eine kulinarische Weltreise in den eigenen vier Wänden! Ich liebe es, mich von den Küchen dieser Welt inspirieren zu lassen, neue Elemente in meine Gerichte zu übernehmen und damit zu experimentieren. Dieses Gericht ist das Ergebnis meiner Abenteuerlust in der Küche – eine Kombination aus frischem Gemüse, herzhaftem Reis und würzigen Aromen. Perfekt für eine genussvolle Auszeit daheim.

Verwendete Gewürze

• 2 EL Zitronen-Basilikum
• 1 EL Koriandersaat
• 1 EL Italienischer Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Baskischer Chili
• 4–6 EL Sojasauce

Zutaten für 4 Personen

• 2 Möhren 
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 2 kleine Süßkartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Limette (Saft und Schale)
• 250 g Basmatireis
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL (Kokos-) Öl
• 100 g geröstete Erdnüsse (optional)

Optional:

• 400 g Tofu oder Hähnchen

Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Das Gemüse waschen und die Süßkartoffeln schälen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Optional: Tofu oder Hähnchen goldbraun anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
4. Die Zwiebel mit etwas Öl im Wok anbraten. Paprika, Zucchini und Möhren mit hinzugeben, mit Ingwer, gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander würzen und alles ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
5. Das Gemüse mit Sojasauce ablöschen und anschließend Kokosmilch, Zitronen-Basilikum und Italienischen Knoblauch unterrühren.
6. Süßkartoffeln (und ggf. Tofu oder Hähnchen) hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
7. Zum Schluss Limettenabrieb und -saft, Frühlingszwiebeln und den Baskischen Chili einrühren und alles noch einmal abschmecken.
8. Das Wok-Gemüse mit Basmatireis servieren und mit gehackten Erdnüssen toppen.

Mein Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du den Koriander und Kreuzkümmel zuvor leicht anrösten.