Mediterraner Linsenaufstrich
Inzwischen gibt es sie in jedem Supermarkt und im Bioladen sowieso schon lange: Vegane Aufstriche. Wusstest du, dass du dir die Gemüseaufstriche auch ganz einfach selber machen kannst? Wir zeigen dir ein Rezept für einen leckeren Linsenaufstrich der super schnell gemacht ist und sich im Kühlschrank für 3-4 Tage hält. Mit Linsen als Basis kannst du dich in Sachen Aufstriche voll und ganz austoben. Füge Kräuter, Gewürze und andere Zutaten nach Lust und Laune hinzu. Mit unserem Mediterranen Linsenaufstrich legst du den perfekten Einstieg hin.
Zutaten
- 50g Rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 5 Getrocknete Tomaten
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- 150ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprika Tap de Cortí oder Pikanter Paprika
- Himalaya-Salz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
- Die frische Tomate und die getrockneten Tomaten grob hacken und mit in die Pfanne geben.
- Als nächstes die Linsen hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Linsen bissfest sind. Tomatenmark, Sonnenblumenkerne und 1 EL Olivenöl hinzugeben und alles pürieren.
- Abschließend mit Paprika Tap de Cortí, Himalaya-Salz und Urwaldpfeffer würzen.
- In einem verschließbaren Gefäß und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Aufstrich mehrere Tage.
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