Kürbisquiche mit Miriquidi-Rub

Kürbis ist ein echtes Wundergemüse! Es ist unglaublich vielfältig einsetzbar, egal ob in Suppe, Ofengemüse oder auch als Gebäck, Kürbis macht immer eine gute Figur. Wir haben zum ersten Mal eine Quiche mit leuchtend orangem Kürbis, leckerem Feta und unserm Miriquidi-Rub gemacht. Das Ergebnis hat uns umgehauen! Durch das Buchweizenmehl ist die Quiche sogar glutenfrei und hat ein ganz besonderes Aroma, das durch die im Miriquidi-Rub enthaltenen Gewürze perfekt unterstrichen wird. 

Dieses Rezept ist für den Dampfgarer geeignet. Für die Zubereitung haben wir einen Dampfgarer von unserem Kooperationspartner AEG verwendet und zur Verfügung gestellt bekommen.

Verwendete Gewürze:

• 1 EL Italienischer Knoblauch
• 2 EL Miriquidi-Rub 
• Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer 

Zutaten:

Für den Teig:

• 150 g Buchweizenmehl
• 6 EL Wasser
• 70 g Butter
• 1/2 TL Himalaya-Kristallsalz 

Für die Füllung: 

• 1/2 Hokkaido Kürbis 
• 1 Zwiebel
• 200 g Feta 
• 200 g Crème Frâiche
• 3 Eier

Zubereitung

1. Butter, Buchweizenmehl, Himalaya-Kristallsalz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und mindesten 1 Stunde gehen lassen. 
2. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken. Den Kürbis in schmale Stücke schneiden und den Feta würfeln. 
3. Eier und Crème Frâiche verquirlen. Miriquidi-Rub in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, mörsern und zur Masse geben. Mit Himalaya-Kristallsalz, Schwarzem Urwaldpfeffer und Italienischem Knoblauch würzen.
4. Den Teig dünn ausrollen, in die Form legen und mit etwas Mehl bestäuben. Nun 1/3 der Masse hineingeben. Kürbis, Zwiebeln und Feta darauf verteilen und mit der restlichen Masse übergießen. 
5. Für 60 Minuten bei 180°C backen. Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen! 

Zubereitung im AEG Dampfgarer:

Die Zubereitung der Quiche funktioniert genau so wie oben beschrieben. Zum  Backen allerdings haben wir die automatische Dampfzugabe "Steamify" bei 170 Grad verwendet und für ca. 60 Minuten gebacken. Dadurch wird die Quiche nochmal leichter und saftiger.