Feiner Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup

Wir verraten dir das Rezept für unseren liebsten Kuchen! Egal wie satt man ist, für ein Stück Kuchen ist doch immer Platz, oder? Unser Kardamom-Zitronenkuchen ist dank des Zitronensirups super saftig. Wir freuen uns jedes Mal wie die kleinen Kinder, wenn wir den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und endlich genießen können. Zusammen mit einer Tasse Gewürz-Chai die ideale Nachmittags Nascherei. 

Dieses Rezept ist für den Dampfgarer geeignet. Für die Zubereitung haben wir einen Dampfgarer von unserem Kooperationspartner AEG verwendet und zur Verfügung gestellt bekommen.

Verwendete Gewürze:

• 15 Kapseln Kardamom, frisch zermahlen

Zutaten: 

• 3 Freiland-Eier
• 250 g Flüssiger Honig
• 100 g Griechischer Joghurt (10%)
• 150 ml Natives Olivenöl (z.B. No. 11 von arteFakt)
• 2 unbehandelte Zitronen
• 200 g Gemahlene Mandeln
• 200 g Dinkelmehl
• 1 EL Backpulver
• 1 EL Mohnsamen 

Zubereitung im Backofen:

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten (Mandeln, Mehl, Mohn & Backpulver) in einer großen Schüssel mischen.
3. Die Samen aus 15 Kardamomkapseln auslösen und im Mörser fein zermahlen. 2/3 der Gesamtmenge in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Den Rest zur Seite stellen.
4. In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen, bis sie ihr Volumen vergrößern. Danach Joghurt, 150 g Honig und Olivenöl zugeben und kräftig verrühren.
5. Die Schale der Zitronen abreiben und mit in die zweite Schüssel geben. Den Saft der Zitronen auspressen und zur Seite stellen.
6. Die trockenen Zutaten behutsam in die zweite Schüssel geben und unterheben.
7. Eine Springform mit etwas Olivenöl einfetten und die Masse gleichmäßig darin verteilen.
8. Für ca. 30 Minuten backen bis der Kuchen goldgelb wird. 

Zubereitung des Sirups

1. Den Zitronensaft zusammen mit 100g Honig und dem restlichen Kardamom in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
2. Den Sirup auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und die Masse etwas dickflüssiger wird.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals in den Kuchen stechen und anschließend den Sirup darüber gießen. Dadurch zieht der Sirup auch etwas in den Kuchen ein. Erfahrungsgemäß bleibt auch vom griechischen Joguhrt etwas übrig - ein Klecks macht sich beim Servieren unheimlich gut. Guten Appetit! 😊

Zubereitung im AEG Dampfgarer

Die Zubereitung des Kuchenteiges funktioniert genau so wie oben beschrieben. Zum Backen haben wir die automatische Dampfzugabe "Steamify" verwendet und den Teig für ca. 30 Minuten bei 160°C in den Dampfgarer gegeben. Dadurch wird der Kuchen noch lockerer und saftiger.