Herkunft
Unsere Kakaobohnen-Nibs stammen aus der Bergregion Wayanad im Süden Indiens. Die Kooperative Organic Wayanad baut dort unsere Kakaobohnen zusammen mit Kaffee, Bananenstauden, Urwaldpfeffer und anderen Gewürzen in nachhaltigen Mischkulturen an. Die Bohnen werden anschließend geröstet und zu Nibs weiterverarbeitet. Aufgrund der weltweiten Popularität von Kakaopulver und Schokolade stammt der Großteil an Kakao aus konventioneller Landwirtschaft. Unsere Kakaobohnen gehören zu einer alten ursprünglichen Kakao-Sorte und werden von der Kooperative nachhaltig und natürlich angebaut. Dadurch entwickelt sich ein einmaliges Aroma.
Ernte und Verarbeitung
Die gelben, grünen oder roten Früchte des Kakao-Baumes werden von Hand geerntet und anschließend aufgeschlagen. Im Inneren befinden sich die Kakaobohnen. Die frisch geernteten grasgrünen Kakaobohnen werden anschließend für 1 - 2 Wochen fermentiert. Dadurch entsteht die charakteristische schokobraune Farbe. Im letzten Schritt werden die Bohnen in der Sonne getrocknet. Für die Weiterverarbeitung zu Nibs werden die Kakaobohnen zunächst geröstet, geschält und anschließend grob zerkleinert.
Aroma und Verwendung
Kakaobohnen sind von Natur aus nicht süß. Sie haben ein leicht bitteres Aroma, daneben reihen sich fruchtige, minzige Noten und ein leichtes Röstaroma ein. Kakao-Nibs sind daher perfekt für Liebhaber von Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Kakao-Nibs harmonieren außerdem hervorragend mit anderen Gewürzen wie Vanille, Ceylon-Zimt oder Kardamom.
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Kakaobohnen-Nibs:
-
Zum Frühstück im Müsli, Smoothie oder Pancakes
-
Als Bestandteil unserer eigenen Curry-Mischung
-
Frisch gemahlen als Trinkschokoalade mit Kardamom und Honig
-
In Keksen, Kuchen oder anderem Gebäck
-
In deftigen Wildgerichten
Nährwertinformationen pro 100g
|
Energie
|
2303 kJ /350 kcal
|
|
Fett
|
50,4g
|
|
davon gesättigt
|
32,8g
|
|
Kohlenhydrate
|
17,9g
|
|
davon Zucker
|
1,0g
|
|
Eiweiß
|
8,8g
|
|
Salz
|
0,07g
|
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu Kakaobohnen?
Die Kakaonibs werden aus unseren Kakaobohnen hergestellt. Dafür werden die Kakaobohnen in kleine Stücke gebrochen.
Sind eure Kakaobohnen-Nibs mit Schwermetall belastet?
Das giftige Schwermetall Cadmium kann in Kakaobohnen vorkommen, da der Kakaoanbau häufig in Böden stattfindet, die von Natur aus Spuren des Schwermetalls enthalten. Zusätzlich kann Cadmium durch industrielle Verschmutzung oder Dünger in den Boden gelangen. Der Kakao nimmt dieses Schwermetall dann während des Wachstums über die Wurzeln auf und reichert es an.
Um sicherzustellen, dass unsere Kakaobohnen-Nibs sicher sind, lassen wir sie vor dem Import unabhängig vom TÜV Süd auf Schwermetallbelastungen testen. Unsere Nibs haben dabei alle strengen Qualitätsanforderungen erfüllt und sind sicher im Verzehr. Das aktuelle Testergebnis können Sie hier herunterladen.
Testergebnis anschauen
