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Unterwegs auf Mallorca

Gerade erkunden wir zusammen mit anderen Entdeckern die Insel von ihrer kulinarischen Seite.

In der Zeit vom 16.-24.März kann es daher sein, dass deine Bestellung ein paar Tage länger benötigt, bevor sie sich auf den Weg zu dir macht. Vielen Dank für dein Verständnis! 

Nelken

2,90 €

29,00 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Indien
Ernte: März 2018
Verarbeitung: ganz, bio

Herkunft und Verarbeitung

Unsere Nelken stammen aus dem Distrikt Wayanad im indischen Bundesstaat Kerala. Dort werden sie in nachhaltigen Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Pfeffer und anderen Gewürzen angebaut. 
Bevor die Knospen erblühen können, werden sie von Hand geerntet. Danach werden die Gewürznelken getrocknet, wodurch sie ihre braune Farbe erhalten.

Umrisskarte Indien mit Distrikt Wayanad

Aroma und Verwendung

Unsere Nelken sind aromatisch besonders intensiv, weswegen die Dosierung beim Kochen und Backen sehr vorsichtig erfolgen sollte. 

Anwendung finden Gewürznelken in den verschiedensten Bereichen. Sie können zum Marinieren von Fleisch oder Fisch verwendet werden, außerdem auch für Saucen und Currys. Aber auch Lebkuchen oder eingekochtem Obst gibt ihr wunderbares Aroma eine ganz besondere Note.

Wirkung auf den Körper

Wie auch bei allen anderen Gewürzen achten wir ebenfalls bei unseren Nelken stets auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese haben nicht nur Einfluss auf den besonders guten Geschmack, sondern auch auf unseren Organismus.

Auf Grund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiert selbst und ihr werdet erstaunt sein was jedes einzelne Gewürz so zu bieten hat.

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

Kooperative Organic Wayanad

Kooperative Organic Wayanad