Was wäre Weihnachten ohne leckeres Essen und kleine Naschereien. Neben Plätzchen und Spekulatius darf natürlich auch der Lebkuchen nicht fehlen. Dabei muss es aber nicht immer der gekaufte Lebkuchen aus dem Supermarkt sein. Wir zeigen dir, wie du das leckere Gebäck auch ganz einfach bei dir zu Hause in deiner Küche zubereiten kannst. So hast du für die Festtage immer eine Leckerei vorbereitet und kannst sie mit deinen Lieben teilen.
Dieses Rezept ist für den Dampfgarer geeignet. Für die Zubereitung haben wir einen Dampfgarer von unserem Kooperationspartner AEG verwendet und zur Verfügung gestellt bekommen.
Verwendete Gewürze:
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Himalaya-Kristallsalz
Hier findest du das Rezept zum Lebkuchengewürz
Zutaten für 10-20 Lebkuchentaler:
- 3 Eier
- 140 g brauner Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 240 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 3 TL Weinstein Backpulver (alternativ: 1 TL Hirschhornsalz (ca. 5 g))
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 250 g Zartbitterkuvertüre
- 4 EL Kokosöl
Zubereitung:
- Die Eier zusammen mit dem braunen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Alle trocknen Zutaten bis auf die Zartbitterkuvertüre miteinander vermengen und nach und nach zum Zucker-Ei-Gemisch geben. Wenn alles zu einem Teig vermischt ist, das Öl hinzugeben und nochmal alles gut durchmengen.
- Die Masse in ca. 5 cm breite und 2 cm hohe Taler auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Da der Teig etwas klebrig ist kannst du deine Finger zum Formen etwas mit Wasser anfeuchten. Die Oberfläche der Taler mit den Fingern glattstreichen, damit das Backergebnis gleichmäßig wird.
- Die Taler für ca. 10-15 Minuten bei 140°C Umluft (160°C Ober-/Unterhitze) in den Backofen geben.
- In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade kleinhacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Die etwas abgekühlten Lebkuchentaler in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Beherzt zugreifen!
Hinweis: Die Lebkuchentaler kannst du gut 2 Wochen ohne Bedenken lagern.
Zubereitung im AEG Dampfgarer:
Die Zubereitung der Lebkuchentaler funktioniert genauso wie oben beschrieben. Zum Backen der Taler haben wir die automatische Dampfzugabe "Feuchtigkeit, mittel" bei 140 Grad verwendet und die Taler für ca. 10-15 Minuten gebacken. Dadurch werden die Lebkuchen besonders saftig und locker.
