Herkunft
Bockshornklee ist ein altbekanntes Gewürz und in Asien schon lange Bestandteil der traditionellen Gewürzküche. Schon in der Antike war der einzigartige Geschmack geschätzt und er verbreitete sich schnell von Indien über große Teile des Mittelmeerraums. Bockshornklee trägt seinen Namen aufgrund der 'gehörnten' Form der Saaten. Da wir neben bester Qualität auch Wert auf Regionalität legen, beziehen wir unseren Bockshornklee aus Österreich. An Geschmack & Aroma steht dieser dem asiatischen Saatengwürz in nichts nach. Die österreichische Bergkräuter Genossenschaft baut mit Sinn & Verstand unseren Bockhornklee biologisch ohne künstliche Dünger oder Pestizide an - echte Qualität, auf höchstem Niveau.
Aroma und Verwendung
Beim Zermahlen der Samen entwickelt Bockshornklee einen intensiven, würzigen Duft, der ein bisschen an Liebstöckel erinnert. Der Geschmack von Bockshornklee ist einfach unverwechselbar. Er entfaltet ein würziges, nussiges Aroma mit leicht scharfen Nuancen. Bockshornklee schmeckt nicht nur als Solo-Gewürz sehr gut, sondern ist fester Bestandteil in jeder guten Currymischung. Das volle Aroma entfaltet Bockshornklee, wenn er kurz angeröstet wird. Wie du Gewürze richtig anröstest, erfährst du hier.
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Bockshornklee:
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Für Curry-Gerichte oder selbstgemachtes Curry-Pulver
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Im Porridge zusammen mit Nelken und Kardamom
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Für Joghurt-Dip zu gebackenen Kartoffeln
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Für verschiedene Fleisch- und Fischgerichte
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In deinem selbst gebackenen Brot
Bei der Verwendung zu beachten:
Bockshornkleesamen sind im Ganzen steinhart. Daher sollten sie entweder mindestens 10 Minuten mitgekocht, oder vor der Verwendung frisch gemahlen werden. Dafür eignet sich ein herkömmlicher Mörser, unsere massive Mühle von Skeppshult oder der scharfe Gewürzschneider von Microplane.
Zieh dir frische Sprossen!
Es wird noch besser. Dem Bockshornklee kannst du mit etwas Wasser neues Leben einhauchen! Ganz leicht lassen sich leckere Sprossen ziehen.
Dafür weichst du 2–3 EL Bockshornklee-Samen für 24 Stunden in etwas Wasser ein. Nach dem Abgießen musst du die Samen täglich mit Wasser spülen und erneut abgießen. Nach 3–4 Tagen werden die kleinen Samen wieder lebendig. Jetzt kannst du deine Salate und frischen Kreationen verfeinern.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Bockshornklee einfach so essen?
Die Samen selbst sind sehr hart – deshalb raten wir davon ab, sie einfach so zu essen. Stattdessen kannst du sie vor dem Verzehr frisch mahlen oder mindestens 10 Minuten in Wasser kochen. Alternativ kannst du aus den Samen auch super leckere Sprossen ziehen.
