Zart-blumiges Muskataroma für Suppen & Soßen
zart-blumiges Aroma mit einer Note Pfeffer und Zimt
ideal für feine Saucen, Suppen und Fischgerichte
von Hand entfernt und schonend getrocknet
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Unsere Muskatblüte stammt aus dem Herzen Sri Lankas. Dort wird sie von verschiedenen Kleinbauern, die zur Kooperative PODIE gehören, ohne Verwendung von Pestiziden oder künstlichen Düngern angebaut. Die Kooperative kauft die Erzeugnisse verschiedener Firmengruppen der Insel zu fairen Preisen auf, verarbeitet sie weiter und vermarktet sie anschließend. Außerdem werden von PODIE regelmäßig Schulungen und Weiterbildungen zur Verbesserung der Anbautechnik für die Farmer organisiert.
Die Muskatblüte, auch als Macis bekannt, wächst am selben Baum wie unsere Muskatnuss und stammt aus derselben Frucht. Die Muskatnuss ist der Samen, die Muskatblüte der zarte, netzartige Samenmantel, der ihn umhüllt. Getrennt geerntet und verarbeitet, schmecken beide Gewürze deutlich unterschiedlich. Bei uns bekommst du sie darum auch als zwei eigene Produkte: die Muskatblüte hier, die Muskatnuss separat in unserem Shop.
Der Muskat wird im sogenannten ‚kandyan home garden concept‘ in Sri Lanka angebaut. Dort wachsen verschiedene mehrjährige Pflanzen wie Pfeffer, Vanille, Nelken, Kaffee und Kakao, zusammen. Die Pflanzen ergänzen sich perfekt und entwickeln durch den Anbau in Mischkulturen ein besonderes Aroma.
Nach der Ernte werden die Früchte des Muskatbaums geöffnet, um die Muskatnuss und die Muskatblüte freizulegen. Die Muskatnuss wird vom Fruchtfleisch getrennt, die Muskatblüte wird vorsichtig von der Nuss entfernt, getrocknet und hat eine zarte, netzartige Struktur. Beide Gewürze durchlaufen eine sorgfältige Trocknungs- und Reifephase, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Die Muskatblüte hat ein feineres, blumigeres Aroma mit einem Hauch von Pfeffer und Zimt und ist milder als die Muskatnuss. Sie eignet sich bevorzugt für feine Saucen, Suppen und Fischgerichte. Ihr subtileres Profil passt gut zu Gerichten, in denen ein dezenter Gewürzkick gefragt ist.
Unsere Muskatblüte kommt direkt von der Kooperative PODIE aus Sri Lanka. Nach der Ernte wird sie von Hand behutsam von der Nuss gelöst und schonend getrocknet. So bleibt ihr intensives Aroma erhalten, bis es beim Kochen ans Essen abgegeben wird.
Für eine cremige Kürbissuppe mit Ingwer
In unserem indischen Kartoffel-Auberginen-Curry
Für eine zitronige Sommer-Sahnesoße
In unserer hausgemachten BBQ-Gewürzmischung
Wie verwende ich die Muskatblüte?
Du kannst die Muskatblüte sowohl im Ganzen als auch gemahlen verwenden. Füge die ganze Blüte oder einzelne Fäden deinem Essen hinzu und entferne sie vor dem Servieren, ähnlich wie Lorbeerblätter. Alternativ kannst du die Muskatblüte in einem Mörser oder einer elektrischen Kaffee- und Gewürzmühle auf die gewünschte Größe mahlen und damit deine Gerichte würzen. Beginne am besten mit einer kleinen Menge und taste dich langsam an den gewünschten Geschmack heran.
Du hast Appetit bekommen und suchst nach etwas Inspiration, wie du Muskatblüte in deiner Küche verwenden kannst? Hier sind unsere besten Rezepte!
Bio ist gut, direkt vom Feld ist besser. Begleite uns zurück zum Ursprung des echten Geschmacks und erfahre woher Muskatblüte und andere Gewürze kommen und was sie einzigartig macht.
