geschrieben von Jan
Wenn es draußen langsam kühler wird und sich das Laub der Bäume verfärbt, ist eine wärmende Suppe genau das richtige. Dabei halten Suppen nicht nur lange vor, du kannst sie auch super vorbereiten und sie jederzeit ganz einfach aufwärmen. So hast du immer schnell etwas Warmes und Leckeres im Magen.
Die schnelle Kürbissuppe ist im Handumdrehen zubereitet und durch den Ingwer und den Cayennepfeffer leicht pikant. Perfekt, um dich von innen aufzuwärmen. Der restliche Weißwein, den du nicht zum Kochen benötigst, passt auch hervorragend zur Suppe und verwandelt die einfache Suppe in ein schönes Essen. Probiere es einfach aus und lass es dir schmecken!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Verwendete Gewürze:
- 1 EL Ingwer
- 2 TL Gemüsebrühe (für 300 ml Brühe)
- 1 Muskatblüte
- Cayennepfeffer
- Himalaya-Kristallsalz
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1-2 Zwiebeln
- 100 ml (halb)trockenen Weißwein
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Öl
- ½ Bund Frische Petersilie
Mein Tipp: Die Suppe schmeckt auch vegan super. Ersetze dafür die Crème fraîche einfach durch eine vegane alternative.
Zubereitung
- Hokkaido gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen.Kürbis hinzugeben und mit andünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Gemüsebrühe in 300 ml Wasser kochendem Wasser einrühren und zusammen mit der Muskatblüte in den Topf geben. Alles 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.
- Sobald der Kürbis sehr weich ist mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Zum Schluss Crème fraîche unterheben und mit Ingwer, Cayennepfeffer, und Himalaya-Kristallsalz abschmecken.
Serviervorschlag: Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche, ein paar Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie.
Mein Tipp: Hebe die Kerne aus dem ausgehüllten Kürbis auf. Wenn du sie wäschst, trocknest und die äußere Schale entfernst, hast du gleich neue Kürbiskerne für dein nächstes Gericht.
