Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbiskern-Topping

Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbiskern-Topping

geschrieben von Jan

Wenn es draußen langsam kühler wird und sich das Laub der Bäume verfärbt, ist eine wärmende Suppe genau das richtige. Dabei halten Suppen nicht nur lange vor, du kannst sie auch super vorbereiten und sie jederzeit ganz einfach aufwärmen. So hast du immer schnell etwas Warmes und Leckeres im Magen. 

Die schnelle Kürbissuppe ist im Handumdrehen zubereitet und durch den Ingwer und den Cayennepfeffer leicht pikant. Perfekt, um dich von innen aufzuwärmen. Der restliche Weißwein, den du nicht zum Kochen benötigst, passt auch hervorragend zur Suppe und verwandelt die einfache Suppe in ein schönes Essen. Probiere es einfach aus und lass es dir schmecken!  

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Mein Tipp: Die Suppe schmeckt auch vegan super. Ersetze dafür die Crème fraîche einfach durch eine vegane alternative.

Zubereitung

  1. Wasche den Hokkaido gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in grobe Stücke.
  2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in grobe Stücke.
  3. Erhitze in einem Top etwas Öl und röste die Kürbisstücke darin kurz an. Gib die Zwiebelstücke hinzu und dünste alles so lange an, bis die Zwiebeln schön süß und glasig sind.
  4. Gieße anschließend das Gemüse mit Gemüsebrühe auf, so dass alles leicht bedeckt ist. Lass alles mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten köcheln.
  5. Erhitze in der Zwischenzeit eine Pfanne und röste darin die Kürbiskerne ohne Öl etwas an.
  6. Wenn der Kürbis sehr weich ist, füge den Weißwein hinzu und lass alles für weitere 5 Minuten köcheln.
  7. Hebe zum Schluss Crème fraîche unter und schmecke alles mit Ingwer, Cayennepfeffer, Himalaya-Salz und Schwarzen Urwaldpfeffer ab

Serviervorschlag: Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche, ein paar Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie.

 

Mein Tipp: Hebe die Kerne aus dem ausgehüllten Kürbis auf. Wenn du sie wäschst, trocknest und die äußere Schale entfernst, hast du gleich neue Kürbiskerne für dein nächstes Gericht. 

Hi ich bin Jan! 
Nicht nur esse ich sehr gerne und viel – auch wenn man es mir vermutlich nicht ansieht – genauso gerne koche ich auch. Seit meinem 8. Lebensjahr begeistert mich das Kochen und ich liebe es für Freunde und Familie zu kochen. Am liebsten koche ich schnelle herzhafte vegetarische oder vegane Gerichte mit guten Zutaten. Manchmal darf es aber auch gerne etwas Süßes sein.  

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