geschrieben von Jan
Ein Topping der besonderen Art! Dieses würzige Chutney verleiht deinem Essen den letzten Schliff und ist ein wahres Geschmacks-Highlight. Egal, ob in Bowls, Salaten, zu Fleisch oder auf dem Brot – sie macht immer eine bestechend gute Figur. Und ich verrate dir: Bei unseren Koch-Workshops ist diese aromatische Paste der heimliche Star! Einmal zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt, kannst du dich auch gleich mehrere Tage an ihr erfreuen!
Verwendete Gewürze:
Zutaten:
- 4 rote Zwiebeln
- ca. 10 frische Datteln
- 3 EL Öl
- 40 ml dunkler Balsamico Essig
- 500 ml Wasser
Zubereitung:
- Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Datteln entsteinen und grob hacken.
- Öl in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin scharf anbraten. Sobald sie stark bräunen, die Datteln dazugeben, mit Balsamico und Wasser ablöschen und gut miteinander vermengen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Himalaya-Kristallsalz und Baskischem Chili abschmecken
Tipp: Für eine weichere Konsistenz und einen noch intensiveren Geschmack die Flüssigkeit längere Zeit mit reichlich Wasser einreduzieren lassen. Den Vorgang 2-3 Mal wiederholen, bis eine dicke Masse entsteht.
Hi ich bin Jan!
Nicht nur esse ich sehr gerne und viel – auch wenn man es mir vermutlich nicht ansieht – genauso gerne koche ich auch. Seit meinem 8. Lebensjahr begeistert mich das Kochen und ich liebe es für Freunde und Familie zu kochen. Am liebsten koche ich schnelle herzhafte vegetarische oder vegane Gerichte mit guten Zutaten. Manchmal darf es aber auch gerne etwas Süßes sein.
