Gerichte wie dieses begleiten mich durch stressige Wochen – wenn wenig Zeit bleibt, aber der Wunsch nach etwas Gutem auf dem Teller groß ist. Ich liebe die Kombination aus erdigen Linsen, frischer Säure von fermentierter Roter Bete und der wärmenden Würze von Kreuzkümmel. Schnell gemacht, sättigend und vollgepackt mit Aromen – dieser Linsensalat ist mein Go-to für den Feierabend, für’s Büro oder als bunte Bowl-Basis. Und das Beste: Er schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt.
Verwendete Gewürze:
- 1 TL Kreuzkümmel (frisch gemörsert)
- Himalaya Kristallsalz
- Schwarzer Urwaldpfeffer
- Condimento Bianco / Balsamico
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g gekochte braune Linsen
- 150 g fermentierte Rote Fenchelbete
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- ½ Gurke
- 1–2 Tomaten
- 1 Möhre
- Frische Petersilie oder Koriander
Zubereitung:
- Die gekochten Linsen lauwarm mit der fein gehackten Zwiebel und Olivenöl vermengen.
- Die gewürfelte fermentierte Rote Fenchelbete unterheben.
- Gurke und Tomaten schneiden, Möhre raspeln und hinzufügen, dann alles vorsichtig vermischen.
- Mit Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und lauwarm servieren.
Lass es dir schmecken! 🧡
