Wenn der kleine Hunger kommt – am Nachmittag, nach dem Yoga oder unterwegs – dann liebe ich Snacks, die nicht nur Energie geben, sondern auch nach etwas Besonderem schmecken. Diese Energy Balls sind genau das: aromatisch, leicht nussig, mit feinem Tonka-Geschmack. Die Kokoscreme verbindet alles zu einer geschmeidigen Masse, die nicht nur gesund ist, sondern auch nach Dessert schmeckt.
Verwendete Gewürze:
- ¼ Tonkabohne (fein gerieben)
- 1 TL Vietnamesischer Königszimt
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Himalaya-Kristallsalz
Zutaten (für ca. 12 kleine Kugeln)
- 100 g weiche Datteln (entsteint, ggf. vorher in warmem Wasser einweichen)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Kokoscreme (die feste Schicht aus der Kokosmilch-Dose)
- 2 EL Kakaonibs
- Kokosraspeln oder Kakaopulver
Zubereitung:
- Die Kokoscreme vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen). Die fein geriebene Tonkabohne einrühren und mindestens 10 Minuten, besser 20 Minuten, bei niedrigster Temperatur ziehen lassen. So lösen sich die ätherischen Öle optimal im Fett.
- Die weichen Datteln in einem Mixer oder Food Processor zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Gemahlene Mandeln, aromatisierte Kokoscreme, Meersalz, Zimt und Vanille zugeben und erneut mixen, bis eine geschmeidige, leicht klebrige Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Kugeln rollen – etwa in Pralinengröße.
- Nach Wunsch in Kokosraspeln oder Kakaopulver wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren oder direkt genießen.
Findest du die Energy Balls auch so lecker, wie wir? 🧡
