Sprossen sind wahre Kraftpakete der Natur! Zieh dir deine eigenen Sprossen und sieh selbst - die Keimlinge schmecken nicht nur fantastisch, sondern stecken auch voller wertvoller Nährstoffe. In den kleinen Saaten steckten alle Mineralstoffe und Aminosäuren die eine Pflanze zum wachsen brauch und werden auch dich mit einer Extraportion Power versorgen. Mit etwas Wasser, Licht und Geduld erweckst du Saaten ganz einfach zum Leben.
Warum Sprossen ziehen?
Sprossen sind mit doppelt so vielen Vitaminen und Mineralstoffen vollgepackt als ausgewachsene Pflanzen. Außerdem werden Kohlenhydrate und Proteine so umgewandelt, dass sie besser verdaulich sind und die Nährstoffe im Darm besser aufgenommen werden können. Da Sprossen in der Regel roh gegessen werden, gehen die wertvollen Nährstoffe auch nicht durch Hitze verloren. Und zusätzlich schmecken sie auch noch köstlich - für uns sind das mehr als genug Gründe um sich an's Sprossen ziehen zu wagen.
So geht's:
Um Sprossen zu ziehen brauchst du nicht zwangsläufig ein Keimglas - wenn du bereits eines hast, ist das natürlich super - aber falls nicht, kein Problem. Gib die Saaten einfach in ein ausreichend großes, flaches Gefäß. Zum Spülen verwendest du ein einfaches Küchensieb. Der perfekte Platz für die Sprossen ist die Fensterbank, dort bekommen sie ordentlich Sonne und Licht ab. So funktioniert's:
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- Zwei bis drei Esslöffel der Samen deiner Wahl in Wasser einweichen - die Einweichdauer variiert, meistens kannst du deine Samen aber entspannt über Nacht einweichen lassen.
- Nach dem Abgießen solltest du die Samen täglich mit Wasser spülen. Manche Samen bilden besonders viel Schleim beim keimen, wie Senfsaat zum Beispiel. Sollte das der Fall sein kannst auch gerne mehramls täglich spülen.
- Meistens erwachen die kleinen Samen nach 2 - 4 Tagen zum leben. Einige Samen brauchen etwas länger. Wenn die Sprossen ca. 3 - 5mm lang sind, ist der perfekte Zeitpunkt um sie zu genießen.
Woraus Sprossen ziehen?
Sprossen und Keimlinge wachsen aus Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Gemüsesamen. Je nachdem woraus du deine Sprossen ziehst variiert der Geschmack - süßlich, nussig oder scharf, für jeden ist etwas dabei.
Samen |
Einweichdauer |
Keimdauer |
Geschmack |
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24h |
3 - 4 Tage |
herb, würzig , leicht bitter |
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Berg-Linsen |
8h |
2 - 3 Tage |
nussig, intensiv |
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6h |
2 - 3 Tage |
scharf, würzig |
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10h |
7 - 10 Tage |
erinnert an Anis, schmeckt aber deutlich milder |
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12h |
ca. 10 Tage |
aromatisch, leicht zitronig |
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Mungobohnen |
12h |
3 - 5 Tage |
nussig, mild |
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Kichererbsen |
12h |
3 - 4 Tage |
nussig, mild, leicht süßlich |
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Buchweizen |
6h |
1 - 2 Tage |
mild, fein, nussig |
Fertige Sprossen - und nun?
Du hast nun stolz deine vielleicht ersten selbstgezogenen Sprossen geerntet, und was jetzt? Aus Sprossen kannst du unglaublich viele Leckereien zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Sprossen-Salat aus gleich mehreren verschiedenen Sprossen. Auch auf Brot passen die kleinen Kraftpakte super. Zu asiatisch angehauchten Gerichten oder als Topping auf Suppen machen Sprossen ebenfalls eine gute Figur. Im Kühlschrank kannst du deine fertigen Sprossen ca. 3 - 4 Tage aufbewahren.
