Ganz einfach 🌱 Sprossen ziehen - So geht's!

Klein, aber oho: In Sprossen steckt das volle Potenzial der Pflanze! Zieh dir deine eigenen Sprossen und sieh selbst - die Keimlinge schmecken nicht nur fantastisch, sondern enthalten von Natur aus Vitamine und Mineralstoffe – je nach Sorte z. B. Vitamin C, Eisen oder Kalium. In den kleinen Saaten steckten alle Mineralstoffe und Aminosäuren, die eine Pflanze zum Wachsen braucht und versorgen dich mit frischem Biss und einer Extraportion Vielfalt. Mit etwas Wasser, Licht und Geduld erweckst du Saaten ganz einfach zum Leben. Das Spannende: Oft schmecken sie ganz anders als die ausgewachsenen Pflanzen – frischer ,grüner, manchmal auch schärfer.

Warum Sprossen ziehen?

Sprossen sind mit doppelt so vielen Vitaminen und Mineralstoffen vollgepackt als ausgewachsene Pflanzen. Außerdem werden Kohlenhydrate und Proteine so umgewandelt, dass sie besser verdaulich sind und die Nährstoffe im Darm besser aufgenommen werden können. Da Sprossen in der Regel roh gegessen werden, gehen die wertvollen Nährstoffe auch nicht durch Hitze verloren. Und zusätzlich schmecken sie auch noch köstlich - für uns sind das mehr als genug Gründe um sich an's Sprossen ziehen zu wagen.

So geht's:

Um Sprossen zu ziehen brauchst du nicht zwangsläufig ein Keimglas - wenn du bereits eines hast, ist das natürlich super - aber falls nicht, kein Problem. Gib die Saaten einfach in ein ausreichend großes, flaches Gefäß. Zum Spülen verwendest du ein einfaches Küchensieb. Der perfekte Platz für die Sprossen ist die Fensterbank, dort bekommen sie ordentlich Sonne und Licht ab. So funktioniert's:

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1. Geeignete Samen  auswählen, denn nicht alles ist zum Sprossen ziehen geeignet. Unten findest du eine Tabelle mit etwas Inspiration.
2. Zwei bis drei Esslöffel der Samen deiner Wahl abspülen, um Dreck zu entfernen.
3. Anschließend in Wasser einweichen - die Einweichdauer variiert, meistens kannst du deine Samen aber entspannt über Nacht einweichen lassen.
4. Nach dem Abgießen solltest du die Samen täglich mit Wasser spülen. Manche Samen bilden besonders viel Schleim beim Keimen, wie beispielsweise Senfsaat. Sollte das der Fall sein kannst auch gerne mehrmals täglich spülen. Wichtig: Danach immer gut abtropfen lassen.
5. Meistens erwachen die kleinen Samen nach 2–4 Tagen zum Leben. Einige Samen brauchen etwas länger. Wenn die Sprossen ca. 3–5 mm lang sind, ist der perfekte Zeitpunkt gekommen, um sie zu genießen.
6. Vor dem Essen nochmal spülen. 
7. Kühl lagern und schnell verbrauchen: Die Sprossen sind ein frisches Produkt, dass sich nicht lange hält. Deshalb alsbald verzehren.
   

Woraus Sprossen ziehen?

Sprossen und Keimlinge wachsen aus Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Gemüsesamen. Je nachdem, woraus du deine Sprossen ziehst, variiert der Geschmack - süßlich, nussig oder scharf, für jeden ist etwas dabei.

Darum eignen sich ganze Gewürze so gut 

Ob Bockshornklee, Senf, Koriander oder Fenchel – Saatengewürze eigenen sich super zum Sprossen ziehen. Aber natürlich auch logisch: Das geht nur mit ganzen Gewürzen, aus Pulver lässt sich keine Sprosse heranziehen. Wenn du Gewürze nutzen willst, achte darauf, dass sie biologisch angebaut wurden. So kannst du sicherstellen, dass keine Chemikalien oder künstliche Dünger eingesetzt wurden, die ihren Weg in deine Sprossen finden könnten. Und es gilt wie immer: je frischer desto besser.  

Fertige Sprossen - und nun?

Du hast nun stolz deine vielleicht ersten selbstgezogenen Sprossen geerntet, und was jetzt? Aus Sprossen kannst du unglaublich viele Leckereien zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Sprossen-Salat aus gleich mehreren verschiedenen Sprossen. Auch auf Brot passen die kleinen Kraftpakete super. Zu asiatisch angehauchten Gerichten oder als Topping auf Suppen machen Sprossen ebenfalls eine gute Figur. Im Kühlschrank kannst du deine fertigen Sprossen ca. 3–4 Tage aufbewahren.