Herzhafte Rote Beete Quiche mit Birnen und Walnüssen

Herzhafte Rote Beete Quiche mit Birnen und Walnüssen

Als wir kürzlich auf unseren Social-Media-Kanälen gezeigt haben wie wir unsere Rote Beete Quiche zubereiten, war die Nachfrage nach dem genauen Rezept unglaublich groß. Unsere Versprechen halten wir natürlich: Deshalb gibt es hier jetzt die genau Anleitung wie ihr die beste Quiche weit und breit zubereitet! Durch die Rote Beete Robuschka ist sie nicht nur geschmacklich unschlagbar, sondern auch optisch ein absoluter Hingucker. 

Verwendete Gewürze:

Für den Teig:

Für die Füllung:

Zutaten:

Teig:

  • 100 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 100 g Dinkelmehl 630
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 EL Olivenöl

Füllung:

  • 2 Knollen rote Beete
  • 1 Birne
  • 40 g Walnüsse
  • 180 g Feta
  • 150 ml Milch (alternativ Hafermilch)
  • 2 Eier
  • Butter zum Einfetten der Quiche-Form

Zubereitung:

  1. Für den Teig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (am besten mit den Händen). Den fertigen Teig anschließend für 30 Minuten kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Rote Beete in kochendem Salzwasser für ca.  5 Minuten blanchieren. Danach abgießen, kalt abschrecken (damit bleibt die rote Farbe besser erhalten) und abtropfen lassen.
  3. Die Birne würfeln und die Walnüsse nach Belieben zerkleinern.
  4. Eine Quiche-Form mit etwas Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden, ggf. vorher ausrollen und  darauf achten, dass die Ränder genügend nach oben ragen.
  5. Den Teig am Boden mit einer Gabel einstechen und rote Beete, Birne und Walnüsse in der Form verteilen. Den Feta zerkleinern und darüber geben. Milch und Eier verrühren und kräftig mit Himalaya-Kristallsalz, Schwarzen Urwaldpfeffer, Berg-Oregano, Thymian und Rote Beete Robuschka würzen. Die Masse über die Quiche geben. 
  6. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. eine Stunde backen.

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