Persischer Lammeintopf mit Thymian
Ein Topf glühende Liebe! Was gibt es denn besseres als eine Schale dampfenden Eintopf, der dir richtig einheizt. Eintöpfe stehen für Gemütlichkeit, Wärme und müssen ordentlich deftig sein. Deshalb ist Thymian der heilige Gral für deinen Eintopf. Zusammen mit zartem Lammfleisch und einer ordentlichen Portion Gemüse zauberst du dir den Eintopf deiner Träume!
Zutaten für 4 Portionen
- 1kg Lammfleisch (Keule)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten
- 250ml trockenen Rotwein
- 2 Dosen Tomaten in Stücken
- 1 Dose Kichererbsen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Thymian
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL Geräucherter Paprika
- Himalaya-Salz & schwarzer Urwaldpfeffer
- optional: Cayennepfeffer oder baskischer Chili
Zubereitung
- Das Lammfleisch vom Knochen lösen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika ebenfalls würfeln.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten. Die fertig angebratenen Lammfleisch-Würfel anschließen beiseite stellen.
- Erneut 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Anschließend die gewürfelte Paprika zugeben. Den Knoblauch pressen oder reiben und zusammen mit den Lammfleisch-Würfel mit in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend Tomaten aus der Dose, Honig und abgetropfte Kichererbsen hinzugeben. Mit Thymian und frisch gemahlener oder gemörserter Koriandersaat würzen. Wer es scharf mag ca. einen TL baskischen Chili oder Cayennepfeffer dazu geben.
- Ca. eine Stunde leicht köcheln lassen und abschließend nochmal mit Himalaya-Salz und Schwarzem Urwaldpfeffer abschmecken.
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