Indischer Milchreis mit Kardamom und Safran

geschrieben von Jan

Ganz bestimmt hast du als Kind auch Milchreis mit Zucker und Zimt geliebt. Je älter wir werden, desto bewusster wählen wir auch unsere Lebensmittel aus. Stimmt's? Der indische Milchreis kommt ganz ohne Kuhmilch und Rohrzucker aus und schmeckt trotzdem himmlich! Die Mischung aus Kardamom, Safran, Ceylon-Zimt, Nelken und Ingwer schick dich außerdem auf eine Geschmacksreise nach Indien. Dort wird der Milchreis auch gern mit Sultaninen statt Mango serviert, wenn du es noch süßer magst.

Verwendete Gewürze:

• 8 Fäden Safran
• 2 Nelken
• 5 Kapseln Kardamom
• 1 TL Ingwer
• 1 EL Ceylon-Zimt

Zutaten für 4 Portionen/ Personen:

• 200 g Basmati-Reis
• 1 Liter Kokosmilch
• 2 EL Reissirup
• 1 Handvoll Mandel, ungeschält
• 1 Handvoll Pistazien, ganz
• 1 Mango

Zubereitung:

1. Den Reis in Wasser für ca. 15 Minuten einweichen lassen. Der Reis sollte dabei leicht bedeckt sein. Anschließend das Wasser abgießen.
2. Kardamomkapseln öffnen, die Samen herausholen und mit einem Mörser zerkleinern. Anschließend zusammen mit Milch, Reissirup, Safran, Nelken, Ingwer und Ceylon-Zimt in einem Topf bei mittler Hitze erwärmen.
3. Wenn die Milch köchelt den Reis hinzugeben und verrühren. Bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kokosmilch schön cremig ist.
4. Mandeln und Pistazien grob hacken, Mango schälen und in Würfel schneiden und auf dem Milchreis anrichten.