geschrieben von Jan
Kakao und Zimt – Woran denkst du? Wahrscheinlich nicht direkt an ein Chili. Dabei sind diese Zutaten in der westasiatischen Küche gar nicht so ungewöhnlich! Insbesondere in Kombination mit Kreuzkümmel und Paprika entsteht ein unglaublich würziges und vielfältiges Aroma. Ich liebe diese Gewürzexplosion, die perfekt durch die milde Süße von Tomaten abgerundet wird. Dazu noch ein frische Brot zum Eintunken und schon kann man eine wunderbar wohlige Mahlzeit genießen. Und das Beste: Das Chili kann man perfekt vorkochen – und erschöpft nach einem langen Tag mit einer aufgewärmten Schüssel aufs Sofa sinken und das große Loch im Bauch füllen.
Verwendete Gewürze:
- 1 EL Italienischer Knoblauch (optional: 3 Knoblauchzehen)
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 2 EL Paprika Tap de Corti
- 1 TL Geräucherter Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Ceylon-Zimt
- Himalaya-Kristallsalz
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g feine Sojaschnetzel
- 250 g Kidneybohnen
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 600 ml passierte Tomaten
- 100 ml trockener Rotwein
- ca. 6 EL Öl zum Braten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Backkakao oder Schokolade
Zubereitung
- Sojaschnetzel mit der auf der Verpackung angegeben Menge Wasser aufgießen, mit 3 EL Sojasauce, Schwarzem Urwaldpfeffer und Italienischem Knoblauch abschmecken und ziehen lassen.
- Währenddessen das Gemüse klein schneiden: Zwiebel, Paprika und Sellerie würfeln, Möhren raspeln oder ebenfalls würfeln, Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden, Chili fein hacken
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die abgetropften Sojaschnetzel (die Flüssigkeit auffangen) scharf darin anbraten, ggf. noch mehr Öl hinzugeben. Die Zwiebeln mit dazu geben und alles so lange braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das restliche Gemüse hinzufügen, vermengen und ein paar Minuten mit andünsten. Anschließend mit Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
- Das Tomatenmark, die Gewürze, Bohnen und den Backkakao hinzugeben. Mit der Flüssigkeit der Sojaschnetzel und den passierten Tomaten ablöschen. Alles für 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Alles noch einmal abschmecken und z. B. mit frischem Brot servieren.
Mein Tipp: Am zweiten Tag, wenn alles gut durchgezogen ist, schmeckt es sogar noch besser.
Immer schön pusten 😄
