Arabisches Schawarma mit Aubergine
Schawarma ist ein traditionell arabisches Gericht, das für gewöhnlich mit Fleisch serviert wird. Wir haben eine vegetarische Variante des arabischen Klassikers ausprobiert und waren begeistert. Durch die würzige Marinade wird die gebackene Aubergine unglaublich aromatisch und lässt die Fleischkomponente überhaupt nicht vermissen. Gefüllt mit frischem, knackigen Gemüse und einer leckeren Tahin-Zitronen-Soße wird das Schawarma mit Sicherheit zu deinen neuen Lieblingsrezepten zählen. Auch zum Mitnehmen für das Mittagessen auf der Arbeit oder den Tagesausflug eignet sich der arabische Wrap hervorragend.
Zutaten für 2 Stück
- 2 Wraps
- 1 große Aubergine
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 große Tomate
- 1/2 Gurke
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Dunklen Essig
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Ceylon-Zimt
- 1 Prise Baskischen Chili oder Cayennepfeffer
- Himalaya-Salz & schwarzer Urwaldpfeffer
Zubereitung
- Olivenöl, Essig, Chili, Himalaya-Salz und Schwarzen Urwaldpfeffer in einer Schüssel vermengen. Eine Knoblauchzehe fein hacken oder pressen, Koriander und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und dazu geben.
- Die Aubergine in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und mit der Marinade einpinseln. Auf ein Backblech legen und für ca. 20-25 Minuten bei 200°C im Ofen backen.
- Die Zitrone auspressen und mit Tahin und einer gepressten Knoblauchzehe, Himalaya-Salz und schwarzem Urwaldpfeffer verrühren und zur Seite stellen.
- Möhre, Tomate, Gurke und Zwiebel in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
- Die Wraps mit der gebackenen Aubergine, dem klein geschnittenem Gemüse, der gehackten Petersilie und der Tahin-Zitronen-Soße füllen, zusammenrollen und genießen.
- Besonders gut schmeckt das Schawarma wenn es fertig von beiden Seiten kurz angebraten wird.
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