Stell dir vor, du reibst eine frische Muskatnuss über dein Kartoffelpüree. Ein intensiv nussiger Duft steigt dir in die Nase. Oder du mahlst frischen Pfeffer und spürst, wie sein Aroma deine Küche erfüllt.
Ganze Gewürze sind lebendig. Sie bewahren ihr volles Aroma, ihre ätherischen Öle und ihren Charakter – bis du sie selbst freisetzt. Sie sind wie kleine Zeitkapseln des Geschmacks, die nur darauf warten, von dir entdeckt zu werden.
In diesem Blog-Artikel zeigen wir dir, warum ganze Gewürze der absolute Gamechanger in deiner Küche sind.
1. Länger frisch – natürlicher Aromaschutz
Wenn du einen Apfel in zwei Hälften schneidest, wird er nach ein paar Minuten braun, weil Luft, Licht und Feuchtigkeit ihn verändern.
Mit Gewürzen ist es genauso.
Ganze Gewürze haben eine natürliche Schutzhülle, die wie eine kleine Rüstung für die wertvollen ätherischen Öle im Inneren wirkt. Während gemahlene Gewürze ihr Aroma schneller verlieren, bleiben ganze Gewürze monatelang frisch – selbst wenn die Lagerung mal nicht perfekt ist.
Und genau deshalb bekommst du bei uns Gewürze so, wie sie die Natur vorgesehen hat: ganz.
2. Warum frisch mahlen den Unterschied macht
Das Geheimnis intensiver Gewürzaromen? Frische.
Ganze Gewürze entfalten ihr volles Potenzial erst beim Zerkleinern, das heißt die ätherischen Öle werden frisch beim Mahlen freigesetzt.
Ob du Pfeffer frisch mahlst, Kardamom im Mörser zerdrückst oder Muskatnuss reibst – du wirst den Unterschied nicht nur schmecken, sondern als erstes vor allem riechen.
3. Noch mehr Aroma - Röste deine Gewürze an
Und wenn du noch mehr rausholen willst: Röste die Gewürze vor dem Mahlen kurz an. Ganze Gewürze verbrennen nicht so schnell wie gemahlene, weil ihre natürliche Hülle sie schützt.
Durch das Rösten bzw. die Hitze öffnen sich die Zellstrukturen der Gewürze, so werden die ätherischen Öle aktiviert und dein Essen erhält mehr Tiefe. Ein bereits vermahlenes, gekauftes Pulver des gleichen Gewürzes kann bei diesem intensiven Aroma nicht mithalten.
Hier zeigen wir dir, wie du Gewürze richtig anröstest.
4. Qualität, die du sehen kannst
Ganze Gewürze sind ehrlich. Sie verstecken nichts, sie zeigen dir, was sie können – ganz ohne Schnickschnack.
Wenn du Fenchelsamen, eine Vanilleschote oder eine Kardamomkapsel in der Hand hältst, siehst du die Qualität sofort.
Du brauchst keine Labor, um das zu erkennen. Deine Sinne reichen völlig aus .
Bei gemahlenen Gewürzen ist das schwierig. Du siehst nicht, was gemahlen wurde, ob Trennmittel beigemischt wurden oder ob es sich um minderwertige Rohware handelt. Umso wichtiger ist es zu wissen, wo deine Gewürze herkommen, wenn du sie kaufst. Deshalb bekommst du bei uns immer die aktuelle und frische Ernte.
Nie mehr gemahlene Gewürze?
Keine Sorge – gemahlene Gewürze sind nicht automatisch schlecht .
Achte unbedingt darauf, dass die gemahlenen Gewürze frisch sind und dadurch möglichst viel Aroma haben. Damit das Aroma erhalten bleibt, gilt: Verbrauche die gemahlenen Gewürze einfach schneller.
Nicht jedes Gewürz kann als Samen bzw. in seiner ursprünglichen Form haltbar gemacht werden und lässt sich deshalb besser als getrocknetes Pulver verwenden. Oder hast du schon mal eine ganze getrocknete Paprika probiert, in einer Dose zu legen und dann damit zu würzen? 😉
Trotzdem ist es gut zu wissen, dass gemahlene Gewürze schneller ihr Aroma verlieren können. Die richtige Lagerung dieser Gewürze ist hier entscheidend.
Lies hier, wie du Gewürze richtig lagerst.
Fazit: Wenn du Gewürze in ihrer ursprünglichen Form kaufen kannst, dann entscheide dich am besten für diese Variante, um lange Freunde an den Aromen deiner Gewürze zu haben.
