Bring Farbe auf deinen Teller! Der Herbst ist da, die Tage sind kürzer und grauer. Genau jetzt brauchst du einen leuchtenden Farbtupfer in deinem Alltag. Unsere wärmende Wurzelsuppe ist das beste Hausmittel gegen den Herbst-Blues. Buntes Gemüse mit leuchtendem Kurkuma wärmt dich von Innen und versüßt dir die graue Jahreszeit. Probier es aus und sieh wie schnell und einfach es geht, sich Farbe auf den Teller zu zaubern.
Verwendete Gewürze:
- 1 TL Italienischer Knoblauch (alternativ: 1 frische Knoblauchzehe)
- 1 EL Kurkuma
- ½ TL Cayennepfeffer
- ca. 1 TL Gemüsebrühe (für 250 ml Brühe)
- Muskatnuss
- Himalaya-Kristallsalz & Schwarzen Urwaldpfeffer
Zutaten für 2 Personen:
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- 250 ml Kokosmilch
Wurzelgemüse:
Das Wurzelgemüse kannst du ganz nach belieben austauschen, je nachdem was du gerade Zuhause hast. Kombiniere am Besten immer mindestens drei verschiedene Gemüsesorten miteinander.
- 3 Möhren
- 5 Kartoffeln
- 2 Petersilien-Wurzeln
- 2 Knollen Rote Beete
- 3 Pastinaken
- 1/2 Kürbis
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Knolle Sellerie
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und in Kokosöl anschwitzen. 250 ml Wasser zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe einrühren.
- Das Wurzelgemüse schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
- So lange kochen bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf zusätzliche Flüssigkeit zugeben.
- Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und pürieren. Wenn du noch einige Gemüsestücke in deiner Suppe haben möchtest, dann nimm vor dem Pürieren ein paar Löffeln weg und gib sie nach dem pürieren wieder hinzu.
- Mit Himalaya-Kristallsalz, Schwarzem Urwaldpfeffer, Cayennepfeffer, Kurkuma und Muskatnuss würzen und genießen.
