Schluss mit der Diskriminierung von Petersilie! Seit je her wird Petersilie im Vergleich zu seinen Kräuterkumpanen doch sehr stiefmütterlich behandelt. In den Küchen wird das grüne Kraut zur Tellerrand Dekoration degradiert, obwohl doch so viel mehr in ihm steckt. Wir setzten dem ein Ende! Denn Petersilie ist vollgepackt mit allerlei Vitalstoffen, die deinem Körper gut tun. Allein der hohe Eisengehalt ist bemerkenswert.
In Kombination mit Leinöl, das voller Omega-3 Fettsäuren steckt und Thymian, der dir dabei hilft eben diese in deine Zellen einzubauen, zauberst du dir die ultimative Nährstoffbombe für deinen Körper. Das geht auch noch schnell und einfach und schmeckt fantastisch.
Zutaten
- ein Bund glatte Petersilie
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 150g Walnusskernen
- 100g Parmesan am Stück
- eine Prise Himalayasalz
- eine Prise schwarzer Urwaldpfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum
- Leinöl*
*Leinöl enthält viele Omega 3 Fettsäuren und eignet sich deshalb perfekt für dein Pesto, mit Olivenöl funktioniert es aber genau so gut.
Zubereitung
- Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, Parmesam in grobe Stücke schneiden.
- geröstete Walnüsse, Knoblauch und Parmesamstücke im Hexler oder Küchenmaschine grob zerkleinern. Grünzeug mit dem Messer grob klein hacken und zusammen mit den Gewürze in den Hexler geben.
- Wichtig: Stoßweises pürieren erhält die Inhaltsstoffe im Blattgrün. Gib außerdem das Leinöl erst nach dem hexeln der restlichen Zutaten hinzu, um zu vermeiden das die hohen Temperaturen beim hexeln die wertvollen Inhaltsstoffe zerstören.
- Nach und nach so viel Leinöl dazugeben bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Zum Aufbewahren das Pesto in saubere Gläser füllen, die Oberfläche mit Leinöl bedecken. Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage.