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Unterwegs auf Mallorca

Gerade erkunden wir zusammen mit anderen Entdeckern die Insel von ihrer kulinarischen Seite.

In der Zeit vom 16.-24.März kann es daher sein, dass deine Bestellung ein paar Tage länger benötigt, bevor sie sich auf den Weg zu dir macht. Vielen Dank für dein Verständnis! 

Persischer Safranreis mit Essigbeeren (Berberitzen)

Persischer Safranreis mit Essigbeeren | Direkt vom Feld

Genieße den Geschmack des Orients! Hassan, unser Safranbauer, zeigte uns dieses Rezept und wie sollte es anders sein, waren wir sofort begeistert. Dieses einfache Gericht wird im persischen Raum sehr häufig zu bereitet, so auch bei der Familie von Hassan. 

Zutaten

  • 400 g Basmati-Reis (o. Sadri-Reis)
  • 125 g Berberitzen (alternativ auch 
  • Cranberries/Rosinien)
  • 4 EL natives Olivenöl
  • ca. 30 Safranfäden (mind. 1h einweichen)
  • 1 Prise Grobes Meersalz oder Himalaya-Salz

 

Zubereitung Safranreis

Zubereitung

Die Safranfäden in ca. 50ml heißem Wasser 1h lang einweichen. Den Reis nach Packungsbeilage weichkochen. Dann die Berberitzen in einer Pfanne kurz in Olivenöl anbraten und mit dem Safran-Wasser komplett ablöschen. Inhalt der Pfanne zum Reis hinzugeben, kurz umrühren und gegebenfalls mit Salz etwas nachwürzen. Nushe jan!

Richard bei Hassans Familien im Iran | Direkt vom Feld

 


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