Mediterraner Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Verabschiede dich vom klassischen Nudelsalat mit viel Mayonnaise. Keine Sorge, du wirst ihm keine Träne nachweinen. Denn die mediterrane Variante steht der altbekannten Zubereitung in Nichts nach. Im Gegenteil: Durch frischen Rucola und ein leckeres Honig-Senf-Dressing wird der gewöhnliche Nudelsalat zu etwas ganz Neuem. Die perfekte Beilage bei der nächsten Grillparty oder auch To Go für unterwegs oder als Mittagessen im Büro. Am Besten schmeckt der Salat wenn er einige Stunden durchziehen konnte. Lasst es euch schmecken!
Zutaten
- 300g Pasta (z. B. Penne, Farfalle oder Fussili)
- 2 Hand voll Rucola
- 1 Rote Zwiebel
- 100g Kalamata-Oliven
- 150g Feta-Käse
- 3 EL Pinienkerne
- 200g Cherry-Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf (Hier erfährst du wie du deinen eigenen Senf machst)
- 1 EL Berg-Organo
- 1 EL Purpur-Basilikum
- 1 TL Baskischer Chili
- Himalaya-Salz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanleitung gar kochen. Die Zwiebel und Oliven in Ringe schneiden, die Cherry-Tomaten halbieren und den Feta würfeln.
- Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Berg-Oregano, Purpur-Basilikum, Baskischem Chili, Himalaya-Salz und Schwarzem Urwaldpfeffer ein Dressing anrühren.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlere Hitze anrösten.
- Die fertig gekochte Pasta kalt abschrecken und zusammen mit Rucola, Tomaten, Oliven und Feta in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und kräftig umrühren. Die Pinienkerne darüber geben und genießen.
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