Achtung - ein Konkurrent für Sauce Hollandaise ist in Sicht! Unser Spargelsalat mit Orange und Ziegenkäse lässt den Thron des Spargelklassikers ordentlich wackeln. Die Kombination aus karamellisierter Zwiebel und frischer Orange wirst du lieben. Perfekt abgerundet wird der Salat durch frisch geriebene Muskatnuss. Und das Beste? Der Salat ist im Handumdrehen ohne großen Aufwand fertig.
Verwendete Gewürze:
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zutaten:
- 400g grüner Spargel
- 100g Ziegenkäse
- 1 Orange
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll Sonnenblumenkerne
- 1 EL Honig
- 3 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, anschließend mit Honig karamellisieren.
- Den Spargel waschen und in grobe Stücke schneiden und in einer anderen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl scharf anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen Himalaya-Kristallsalz, Schwarzer Urwaldpfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzugeben und etwas abkühlen lassen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze ohne Öl, anrösten.
- Orange schälen und in Stücke schneiden. Die karamellisierten Zwiebel nach Wunsch etwas kleiner schneiden und mit dem Spargel, den Sonnenblumenkernen und den Orangenstücke in eine Schüssel geben. Den Ziegenkäse klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.
- Mit Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken und genießen.
