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Unterwegs in Indien und Sri Lanka

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In der Zeit vom 08.-25. Januar sind wir wieder auf der Suche nach dem besten Geschmack. Wir besuchen unsere Gewürz-Erzeuger in Indien und Sri Lanka.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Grüner Spargelsalat mit Orange und Ziegenkäse

Spargelsalat mit Orange in Schale mit Besteck

Achtung - ein Konkurrent für Sauce Hollandaise ist in Sicht! Unser Spargelsalat mit Orange und Ziegenkäse lässt den Thron des Spargelklassikers ordentlich wackeln. Die Kombination aus karamellisierter Zwiebel und frischer Orange wirst du lieben. Perfekt abegrundet wird der Salat durch frisch geriebene Musaktnuss. Und das Beste? Der Salat ist im handumdrehen ohne großen Aufwand fertig.

Zutaten

  • 400g grüner Spargel
  • 100g Ziegenkäse
  • eine Orange
  • eine Zwiebel
  • eine Hand voll Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Honig
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • Himalaya - Salz & Urwaldpfeffer
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, anschließend mit Honig karamellisieren.
  2. Den Spargel waschen und in grobe Stücke schneiden und in einem Esslöffel Olivenöl scharf anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und abkühlen lassen.
  3. Die Sonnenblume in einer beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze ohne Öl anrösten.
  4. Orange schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Spargel, Sonnenblumenkerne und Orangenstücke in eine Schüssel geben. Den Ziegenkäse klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.
  5. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken und genießen.

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