Überreife Bananen sind Goldwert! Kennst du das? An einem Tag sind deine Bananen noch frisch und leuchtend gelb und am nächsten schon braun und matschig! Etwas besseres kann dir gar nicht passieren! Denn jetzt hast du die perfekten Bananen für ein saftiges Bananenbrot. Durch die Süße der Bananen brauchst du keinen zusätzlichen Zucker und für eine schokoladige Note sorgen Kakao-Nibs. Kannst du es auch kaum erwarten bis deine Bananen wieder überreif sind?
Verwendete Gewürze:
- 2 EL Ceylon-Zimt
- 3 EL Kakaobohnen-Nibs
- Himalaya-Kristallsalz
Zutaten:
- 3 reife Bananen (je reifer desto besser)
- 3 Eier
- 40 g Butter
- 100 g gehackte Walnüsse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
- Bananen und Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Honig, Zitronensaft, Backpulver, Ceylon-Zimt und Himalaya-Kristallsalz hinzugeben. Alles zu einen glatten Teig verrühren.
- Anschließend die gemahlenen Mandeln, gehackte Walnüsse und Kakaobohnen-Nibs dazugeben und kräftig umrühren.
- Den fertigen Teig in eine gefettete Kastenform geben und das Bananenbrot für eine Stunde bei 170° C backen.
- Sobald das Bananenbrot fertig ist, abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und genießen. Es schmeckt herrlich mit Butter & Honig oder einfach pur!
