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Denn es ist wunderschön hier. In der Zeit vom 01.-14. Januar 2020 besuchen wir unsere Gewürz-Bauern in Kerala, Indien.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Nelken

2,90 €

29,00 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Indien
Ernte: März 2019
Verarbeitung: ganz, bio

Herkunft 

Unsere Nelken stammen aus dem Distrikt Wayanad im indischen Bundesstaat Kerala. Dort werden sie von der Kooperative Organic Wayanad in nachhaltigen Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Urwaldpfeffer und anderen Gewürzen, angebaut. Bevor die Knospen des Gewürznelkenbaumes erblühen werden sie von Hand geerntet und anschließend sonnengetrocknet, dadurch wechselt die rosa Farbe der Nelken zum charakteristischen dunkelbraun.

Direkt vom Feld Landkarte Indien Nelken

Aroma und Verwendung

Unsere Nelken haben ein besonders intensives Aroma und einen starken Duft. 

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Nelken: 

  1. In Marinaden für Fisch-, Fleisch oder Tofu 

  2. Für süßes Gebäck wie weihnachtliche Kekse und Lebkuchen 

  3. In Heißgetränken wie Chai-Tee, Glühwein oder Gewürzschokolade

  4. In eingekochtem Obst, Chutneys oder Marmeladen

  5. In Frühstücksgerichte wie Porridge 

Wirkung 

Wie bei allen anderen Gewürzen auch, achten wir bei unseren Nelken auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese sind nicht nur verantwortlich für das besonders intensive Aroma, sondern auch für die positive Wirkung auf unseren Organismus.

Aufgrund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiere selbst, welche Wirkungen Gewürze auf unsere Gesundheit haben. 

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

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