Nelken

Herkunft 

Unsere Nelken stammen aus dem Distrikt Wayanad im indischen Bundesstaat Kerala. Dort werden sie von der Kooperative Organic Wayanad in nachhaltigen Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Urwaldpfeffer und anderen Gewürzen angebaut – ohne Einsatz von Pestiziden oder künstlichen Düngern. Bevor die Knospen des Gewürznelkenbaumes erblühen, werden sie von Hand geerntet und anschließend sonnengetrocknet. Dadurch wechselt die rosa Farbe der Nelken zum charakteristischen dunkelbraun.

Aroma und Verwendung

Unsere Nelken haben ein besonders intensives Aroma und einen starken Duft. 

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Nelken: 

1. In Marinaden für Fisch-, Fleisch oder Tofu 

2. Für süßes Gebäck wie weihnachtliche Kekse und Lebkuchen 

3. In Heißgetränken wie Chai-Tee, Glühwein oder Gewürzschokolade

4. In eingekochtem Obst, Chutneys oder Marmeladen

5. In Frühstücksgerichte wie Porridge 

Häufig gestellte Fragen

Wie verwende ich Nelken? 

Du kannst Nelken sowohl beim Kochen als auch beim Backen verwenden. Je nach Rezept lohnt es sich dabei die Nelken im Ganzen zu verwenden (z.B. beim Mitkochen in einer Suppe) oder vorher zu mahlen (z.B. bei Lebkuchen). 

Kann ich Nelken auch im Ganzen verwenden oder sollte ich sie mahlen?

Das kommt ganz auf das Rezept an, in denen du Nelken verwenden willst. Gemahlen eigen sich nelken zum Beispiel gut für Gebäck oder Currys, während Nelken im Ganzen gut für Rezepte verwendet werden, in denen die Nelken vor dem Servieren am besten wieder entfernt werden, z.B. bei Glühwein oder in Suppen.