ideal geeignet für herzhafte sowie süße Speisen
ganze Pfefferstangen für vollen Geschmack
unverwechselbar, würzig-süßliches Aroma
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Unser Langer Urwaldpfeffer stammt aus der Wayanad-Bergregion im Süd-Westen Indiens. In Wayanad liegt der Ursprung des Pfeffers. Unsere Kooperative Organic Wayanad baut dort ausschließlich alte ursprüngliche Pfeffersorten an, die nicht auf Ertrag gezüchtet oder gekreuzt wurden.
Die zur Kooperative gehörenden Kleinbauern bauen den langen Urwaldpfeffer in Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Kakao, Bananenstauden und anderen Gewürzen biologisch, ohne Verwendung künstlicher Dünger oder Pestizide an. Geerntet wird von Hand, anschließend wird der Lange Urwaldpfeffer sonnengetrocknet.
Langer Urwaldpfeffer überzeugt durch seine intensive Schärfe in Kombination mit einer süßlichen Note von Zimt und Schokolade im Abgang. Die Pfefferstangen, die an kleine Tannenzapfen erinnern, verleihen deinen Gerichten deutlich mehr Schärfe und einen blumigen Geschmack. Auch Süßspeisen lassen sich mit dem Langen Urwaldpfeffer überraschend gut verfeinern!
Herzhafte Suppen und Soßen
Süßspeisen, wie Sorbet oder andere Desserts
In orientalischen Gerichten wie Curry oder Linsendahl
Smoothies, Porridge oder Obstsalat mit langem Urwaldpfeffer
Durch den hohen Piperingehalt haben die langen Pfefferstangen ein intensiv-scharfes Aroma. Mit langem Kochen nimmt dieses Aroma zu, deshalb besser spät zum Essen hinzugeben und in Maßen genießen. Der lange Pfeffer hat eine süßliche und manchmal auch leicht betäubende Note. Er sollte daher etwas geringer dosiert werden als der herkömmliche schwarze Pfeffer. Je feiner er zerstoßen wird, desto schärfere Noten entstehen. Die Stangen lassen sich leicht in kleine Stücke schneiden oder brechen, im Mörser oder in unserem Microplane-Gewürzschneider zerkleinern.
Du hast Appetit bekommen und suchst nach etwas Inspiration, wie du Langer Urwaldpfeffer in deiner Küche verwenden kannst? Hier sind unsere besten Rezepte!
Diesen Pfeffer hatte ich mir aus dem Ausland mitgebracht und bin sehr begeistert davon. Eure Qualität ist super, meine Tochter hat mir den mitgebracht (ich wohne leider etwas weiter entfernt) Beim nächsten Besuch sehen wir uns!
War eine tolle neuer Erfahrung, dieser Pfeffer. Man bekommt mal eine ganz neue Geschmacksrichtung in das Essen. Ich liebe ihn besonders bei Möhren und Hühnchengerichten. Auch im Zusammenspiel mit Zitrone ist er lecker.
Das freut uns sehr zu hören, liebe Gysette! Deine Rezeptinspirationen klingen auch wirklich köstlich :)
Würzige Grüße, Sinja
Bio ist gut, direkt vom Feld ist besser. Begleite uns zurück zum Ursprung des echten Geschmacks und erfahre woher Langer Urwaldpfeffer und andere Gewürze kommen und was sie einzigartig macht.
