Die schwarzen Samen aus dem alten Ägypten
ganze Samen mit intensiv-nussigem Aroma
regionaler Anbau in Österreich
optisches und kulinarisches Highlight auf jedem Essen
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Unser Schwarzkümmel stammt aus der Steiermark in Österreich aus biologischem Anbau, bei dem weder künstliche Dünger noch Pestizide zum Einsatz kommen. Wir beziehen ihn über die Ölmanufaktur Schalkmühle, die ihren Schwarzkümmel von verschiedenen Kleinbauern aus der Region um Karlsdorf geliefert bekommt. Da Schwarzkümmel häufig in Ägypten und anderen fernöstlichen Ländern angebaut wird, sind wir froh einen Weg gefunden zu haben, die aromatische Saat so regional wie möglich zu beziehen.
Schwarzkümmel sind die getrockneten Samen der intensiv blau blühenden Schwarzkümmel-Pflanze. In großen Kapseln wachsen die kleinen schwarzen Samen heran, werden anschließend getrocknet und landen schließlich auf unseren Tellern. Anders als sein Name vermuten lässt, ist Schwarzkümmel weder mit Kreuzkümmel, noch mit Kümmel verwandt. Geschmacklich erinnert Schwarzkümmel leicht an Sesam, mit dem Hauch einer Kreuzkümmelnote. Auch optisch ist er leicht mit schwarzem Sesam zu verwechseln. Bei genauem Hinsehen sind allerdings die charakteristischen drei Kanten der Schwarzkümmel Samen zu erkennen, Sesamkörner hingegen sind eher tropfenförmig.
Schwarzkümmel hat ein leicht nussiges, aromatisch scharfes Aroma.
Unser liebster Brotaufstrich: Sultans Freude
Für verschiedene Kartoffelgerichte
Für Gerichte mit Hülsenfrüchten wie Linsensalat oder Hummus
Als Topping auf belegtem Brot, Curry-Gerichten oder Suppen
Auf herzhaftem Gebäck wie türkischem Fladenbrot
Schwarzkümmel, Kreuzkümmel oder Kümmel – ist das alles das Gleiche?
Um diese Frage direkt zu beantworten: Nein. Denn während Kümmel und Kreuzkümmel zur Familie der Doldenblütler gehören, ist Schwarzkümmel Teil der Hahnenfußgewächse. Und neben den optischen Unterschieden, sind sich die 3 Gewürze auch geschmacklich nicht ähnlich. Der "klassische" Kümmel wird wegen seines herben Aromas gern für deftige Gerichte verwendet. Schwarzkümmel ist den Meisten als die kleinen schwarzen Saaten auf dem Fladenbrot bekannt und findet ebenso wie der Kreuzkümmel in der orientalischen und fernöstlichen Küche Verwendung.
Du hast Appetit bekommen und suchst nach etwas Inspiration, wie du Schwarzkümmel in deiner Küche verwenden kannst? Hier sind unsere besten Rezepte!
Bio ist gut, direkt vom Feld ist besser. Begleite uns zurück zum Ursprung des echten Geschmacks und erfahre woher Schwarzkümmel und andere Gewürze kommen und was sie einzigartig macht.
