ein Rezept von Luiza
Brauchst du ein unkompliziertes, aromatisches Gericht für den Alltag oder das gemütliche Abendessen mit Freunden? Dann ist diese bunte Pfanne genau das Richtige. Die Kombi aus Süßkartoffel, Brokkoli, Shoyu und Kokosmilch schmeckt nicht nur großartig, sondern macht auch satt und zufrieden – und das ganz ohne viel Aufwand. Ob heiß, lauwarm oder am nächsten Tag aus der Lunchbox: Funktioniert immer.
Verwendete Gewürze
- 1 EL Shoyu zum Streuen
- 1/2 TL Geräuchertes Paprika
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Italienischer Knoblauch
- Himalaya-Salz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zutaten für 4 Personen
- ca. 800 g Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- ½ Brokkoli, in kleinen Röschen
- ca. 400 ml Kokosmilch
- Raps- oder Sesamöl zum Anbraten
Zubereitung
- Alles waschen, schneiden, würfeln. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten, Süßkartoffelwürfel dazugeben und etwa 8 Minuten anbraten.
- Paprika und Brokkoli einrühren, weitere 8–10 Minuten braten. Ggf. etwas Wasser zugeben und Pfanne kurz abdecken.
- Alle Gewürze einrühren, gut vermengen und nochmal scharf anrösten.
- Zum Schluss die Kokosmilch unterheben und alles nochmal kurz aufkochen lassen.
- Sofort heiß genießen – oder auch lauwarm als Bowl oder Beilage.
Luizas Tipps:
- Mit Kräutern oder Zitronensaft toppen
- Für mehr Umami & Crunch: geröstete Nüsse
