Rote Beete Carpacchio mit Fermentiertem Urwaldpfeffer

Rote Beete Carpacchio mit Fermentiertem Urwaldpfeffer

Mit dieser leckeren Vorspeise hat uns unsere liebe Heidi spontan mal zum Mittagessen überrascht und wir waren sofort begeistert. Ganz einfach in der Zubereitung und dabei superlecker! Die Rote Beete bietet eine super Grundlage, die durch die Säure des Balsamicos und der Würze des Parmesans hervorragend ergänzt wird. Die Nüsse geben dem Gericht einen schönen Biss und der Fermentierte Pfeffer sorgt für den Höhepunkt. Wir wollen unsere Begeisterung mit dir teilen und zeigen dir wie es geht.

Zutaten: 

  • 2 Rote Beete
  • 30 g Walnüsse (alternativ: Sonnenblumenkerne oder Pekannüsse)
  • 30 g Parmesan
  • ½ Packung Gartenkresse
  • 1 EL Crema con Aceto Balsamico di Modena
  • 1 TL Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Fermentierter Urwaldpfeffer
  • Himalaya-Kristallsalz 

Zubereitung:

  1. Rote Beete mit Schale in reichlich Salzwasser für ca. 15–20 Minuten leicht bissfest garen. Für eine schonende Zubereitung alternativ die Rote Beete mit Schale 15 Minuten im Dampfgarer garen
  2. Die Rote Beete auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden
  3. Den Parmesan in grobe Scheiben hobeln
  4. Die Rote Beete Scheiben auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln und mit Himalaya-Kristallsalz würzen
  5. Zum Schluss mit Parmesanspänen, Kresse, Crema con Aceto Balsamico di Modena und Fermentiertem Urwaldpfeffer verfeinern
  6. Nach Belieben mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen oder Pekannüssen garnieren

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